Peynirli tepsi böreği (Turkse börek met kaas)

Ingrediënten

• Yufkavellen (of filodeeg) 3 ronde vellen (500 g)
• Beyaz peynir (Turkse witte kaas) of feta, verkruimeld 300 g
• Platte peterselie, gehakt 1 bosje (40 g)
• Eieren 3 grote (150 g)
• Volle melk 250 ml
• Zonnebloemolie 100 ml
• Zout en zwarte peper elk 0,25 tl
• Eidooier, om te bestrijken 1
• Sesamzaad of nigellazaad 1 el

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een bakblik van 30 x 40 cm in met olie.

2. 2

   Meng de verkruimelde kaas en de peterselie met 1 van de eieren.

3. 3

   Klop de melk, de olie, de overige 2 eieren, het zout en de peper tot een saus.

4. 4

   Leg 1 yufkavel in het bakblik en laat het overschot over de randen hangen, bestrijk het met saus, scheur daarna het tweede vel in stukken, doop die in de saus en leg ze in losjes verfrommelde plooien in lagen erop.

5. 5

   Verdeel de kaasvulling over de lagen, bedek met het derde vel, op dezelfde manier gescheurd en in de saus gedoopt, vouw de overhangende randen naar binnen en giet de eventueel overgebleven saus erover.

6. 6

   Bestrijk de bovenkant met eidooier, bestrooi met sesam- of nigellazaad en bak 40-45 minuten, tot de bovenkant diep goudbruin en krokant is.

7. 7

   Laat 10 minuten rusten, snijd daarna in 8 vierkanten en serveer warm.