Refried beans
Gemiddelde voedingswaarde
Mexicaanse pintobonen, zacht gekookt en daarna gepureerd en gebakken in reuzel.
Frijoles refritos zijn Mexicaanse pintobonen die met ui en knoflook zachtjes worden gekookt tot ze heel zacht zijn, en daarna met een deel van hun kookvocht worden fijngestampt en in reuzel gebakken tot een dikke pasta; ze worden geserveerd als bijgerecht of als smeersel voor torta's en tostada's. Een portie van 150 g bevat ongeveer 250 kcal, 11 g eiwit, 8 g vezels en 7,7 g vet, waarvan 2,9 g verzadigd. Bakken in plantaardige olie in plaats van reuzel verlaagt het verzadigd vet.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 7.4g | 13.2% |
| Vetten | 5.1g | 7.3% |
| Koolhydraten | 22g | 7.3% |
| Enkelvoudige suikers | 7.7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 8.9g | Schatting |
| Vezels | 5.4g | 21.6% |
| Water | 63g | 2.5% |
| Calorieën | 164 | 7.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.93 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.2 | g | 8.8% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.469 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.66 | mg |
| Vitamine E | 0.09 | mg |
| Selenium | 9.69 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.045 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.186 | mg | 15.5% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.351 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 127 | mcg | 31.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.106 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 1.76 | mcg | 1.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.5 | mg | 4.3% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 61.7 | mg | 15.4% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 488 | mg | 18.8% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.811 | mg | 7.4% |
| copper | 0.317 | mg | 35.2% |
| manganese | 0.413 | mg | 18.0% |
| selenium | 9.69 | mcg | 17.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 192 | mg | 27.4% | 122% |
| Isoleucine | 301 | mg | 21.5% | 102% |
| Leucine | 537 | mg | 19.7% | 89% |
| Lysine | 468 | mg | 22.3% | 99% |
| Methionine limiting | 154 | mg | 14.7% | 68% |
| Fenylalanine | 525 | mg | 30.0% | 130% |
| Threonine | 280 | mg | 26.7% | 114% |
| Tryptofaan | 82 | mg | 29.3% | 126% |
| Valine | 345 | mg | 19.0% | 87% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gedroogde pintobonen, afgespoeld 400 g
- Water 2 liter
- Reuzel 4 el (55 g)
- Witte ui 1 middelgrote (120 g)
- Knoflook 2 tenen (8 g)
- Laurierblad of een takje epazote 1
- Zout 1,5 tl (9 g)
Bereidingswijze
- 1
Doe de bonen in een grote pan met het water, de helft van de ui in één stuk, de knoflook en het laurierblad; breng aan de kook, dek dan half af en laat 2-2,5 uur zachtjes koken tot ze heel zacht zijn; voeg heet water toe als het niveau onder de bonen zakt.
- 2
Verwijder de ui en het laurierblad en giet de bonen daarna af; bewaar daarbij 250 ml van het kookvocht (de rest kan in een soep).
- 3
Snipper de rest van de ui fijn. Verhit de reuzel in een brede koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak de ui in 5 minuten goudbruin.
- 4
Voeg de bonen soeplepel voor soeplepel toe, samen met het zout, en prak ze met een bonenstamper of aardappelstamper door het vet.
- 5
Voeg het bewaarde kookvocht beetje bij beetje toe en blijf 10-15 minuten prakken en roeren, tot de bonen een dikke pasta vormen die loslaat van de pan.
- 6
Proef of er zout bij moet en serveer warm als bijgerecht bij eieren, taco's of rijst, of smeer uit op torta's en tostada's.