Biryani
Goed voedingsprofiel
Gekruide rijst met vlees of groenten.
Biryani is basmatirijst gelaagd met vlees, vis of groenten die zijn gemarineerd in yoghurt en specerijen, vervolgens langzaam gegaard in een afgesloten pan zodat de rijst gaart in de stoom. Het grootste deel van de energie komt van de rijst en de ghee of olie; het vlees voegt eiwit toe, en de vezels zijn laag. Een komkommerraita en een salade van ui en tomaat erbij voegen groenten toe aan een rijstrijk bord.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6g | 10.7% |
| Vetten | 6g | 8.6% |
| Koolhydraten | 22g | 7.3% |
| Enkelvoudige suikers | 7.7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 13.3g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 65g | 2.6% |
| Calorieën | 163 | 7.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Schatting |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.31 | mg |
| Vitamine E | 0.35 | mg |
| Selenium | 8.36 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Isoleucine | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucine | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lysine | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Methionine | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Fenylalanine | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Threonine | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Tryptofaan | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valine | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Basmatirijst 400 g
- Kip, stukken met bot 600 g
- Naturel yoghurt 150 g
- Uien, in dunne ringen 2
- Gember-knoflookpasta 2 el
- Biryani-masala 2 el
- Kurkuma 1/2 tl
- Hele specerijen (kardemom, kruidnagel, kaneel, laurier) 1 el
- Saffraan geweekt in warme melk 3 el
- Verse koriander en munt, gehakt 1 handjevol
- Ghee of olie 4 el
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Marineer de kip in de yoghurt, gember-knoflookpasta, biryani-masala, kurkuma en zout gedurende minstens 30 minuten.
- 2
Bak de uienringen in ghee tot ze diep goudbruin en krokant zijn en zet de helft apart als garnering.
- 3
Kook de gemarineerde kip met de overige uien tot de kip bijna gaar is en de masala dik.
- 4
Kook de rijst met de hele specerijen en zout tot hij ongeveer 70 procent gaar is en giet hem af.
- 5
Leg de rijst in laagjes op de kip en strooi tussen de lagen gebakken uien, kruiden en de saffraanmelk.
- 6
Dek goed af en gaar op heel laag vuur (dum) gedurende 20 minuten zodat de rijst in de stoom gaar wordt.
- 7
Roer voorzichtig los, meng de lagen door elkaar en serveer warm met raita.