Kip-biryani

Ingrediënten

• Basmatirijst 400 g
• Kip, stukken met bot 600 g
• Naturel yoghurt 150 g
• Uien, in dunne ringen 2
• Gember-knoflookpasta 2 tbsp
• Biryani-masala 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Hele specerijen (kardemom, kruidnagel, kaneel, laurier) 1 tbsp
• Saffraan geweekt in warme melk 3 tbsp
• Verse koriander en munt, gehakt 1 handful
• Ghee of olie 4 tbsp
• Zout to taste

Bereidingswijze

1. 1

   Marineer de kip in de yoghurt, gember-knoflookpasta, biryani-masala, kurkuma en zout gedurende minstens 30 minuten.

2. 2

   Bak de uienringen in ghee tot ze diep goudbruin en krokant zijn en zet de helft apart als garnering.

3. 3

   Kook de gemarineerde kip met de overige uien tot de kip bijna gaar is en de masala dik.

4. 4

   Kook de rijst met de hele specerijen en zout tot hij ongeveer 70 procent gaar is en giet hem af.

5. 5

   Leg de rijst in laagjes op de kip en strooi tussen de lagen gebakken uien, kruiden en de saffraanmelk.

6. 6

   Dek goed af en gaar op heel laag vuur (dum) gedurende 20 minuten zodat de rijst in de stoom gaar wordt.

7. 7

   Roer voorzichtig los, meng de lagen door elkaar en serveer warm met raita.