Roodgestoofd varkensvlees
Beperkte voedingswaarde
Chinees buikspek gestoofd in sojasaus, rijstwijn en karamel.
Roodgestoofd varkensvlees (hong shao rou) is een Chinees huiskeukengerecht van blokjes buikspek die met gekarameliseerde suiker worden bedekt en daarna in shaoxingwijn, lichte en donkere sojasaus en specerijen worden gestoofd tot de saus is ingekookt tot een glanzend glazuur. Een portie van 150 g bevat ongeveer 680 kcal, 62 g vet (22 g verzadigd), 20 g eiwit en 730 mg natrium. Vier blokjes (ongeveer 80 g), gegeten met rijst en groene groenten, komen op ongeveer 360 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 13g | 23.2% |
| Vetten | 41g | 58.6% |
| Koolhydraten | 6.6g | 2.2% |
| Enkelvoudige suikers | 2.31g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 4.29g | Schatting |
| Water | 36g | 1.4% |
| Calorieën | 454 | 20.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Schatting |
| Omega-6 | 3.829 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.93 | mg |
| Vitamine E | 0.47 | mg |
| Selenium | 15.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IE) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Isoleucine | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Leucine | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lysine | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Methionine | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenylalanine | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Threonine | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Tryptofaan | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Valine | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensbuik, met zwoerd 600 g
- Plantaardige olie 1 el (13,5 g)
- Kandijsuiker of witte suiker 30 g
- Shaoxing-rijstwijn 3 el (45 ml)
- Lichte sojasaus 2 el (32 g)
- Donkere sojasaus 1 el (16 g)
- Gember, in plakjes 4 plakjes (15 g)
- Lente-uien, in stukken van 5 cm 2 (30 g)
- Steranijs en kaneelstokje 2 sterren en een stukje van 3 cm
- Water, heet 500 ml
- Water, om te blancheren genoeg om te bedekken
Bereidingswijze
- 1
Snijd de varkensbuik in blokjes van 3 cm, doe ze in een pan met koud water, breng aan de kook en blancheer 3 minuten; laat uitlekken en spoel af.
- 2
Verhit de olie in een wok op laag vuur, voeg de suiker toe en roer tot die smelt en amberkleurig wordt, 3-4 minuten.
- 3
Voeg het varkensvlees toe en roerbak 3 minuten zodat het met de karamel bedekt raakt, en voeg dan de gember, lente-uien, steranijs en kaneel toe.
- 4
Giet de Shaoxing-wijn en beide sojasauzen erbij, roer 1 minuut en voeg dan het hete water toe tot het vlees net onder staat.
- 5
Breng aan de kook, doe het deksel erop en laat 60 minuten op laag vuur zachtjes stoven, af en toe roerend.
- 6
Verwijder de steranijs en de kaneel, zet het vuur hoger en laat de saus zonder deksel al roerend 10-15 minuten inkoken, tot er een glanzend glazuur ontstaat dat het vlees bedekt.
- 7
Serveer heet met gestoomde rijst.