Gegrild buikspek
Beperkte voedingswaarde
Koreaanse gegrilde plakken buikspek, gegeten met een dipsaus van sesamolie en zout.
Samgyeopsal is dik gesneden buikspek dat in Korea aan tafel wordt gegrild tot het krokant is, met een schaar in stukken wordt geknipt en wordt gegeten met een dipsaus van sesamolie en zout, vaak gewikkeld in sla met knoflook en ssamjang. Een portie van 150 g gegrild vlees met de dipsaus bevat ongeveer 640 kcal, 28 g eiwit en 57 g vet, waarvan 19 g verzadigd, en ongeveer 850 mg natrium. Slawraps en ssamjang komen daar nog bij.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 19g | 33.9% |
| Vetten | 38g | 54.3% |
| Koolhydraten | 0.2g | 0.1% |
| Enkelvoudige suikers | 0.07g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0.13g | Schatting |
| Water | 40g | 1.6% |
| Calorieën | 425 | 18.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | Schatting |
| Omega-6 | 4.249 | g | Schatting |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.08 | mg |
| Vitamine E | 0.52 | mg |
| Selenium | 24.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 IE) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| Isoleucine | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| Leucine | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| Lysine | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| Methionine | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| Fenylalanine | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| Threonine | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| Tryptofaan | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| Valine | 986 | mg | 54.2% | 121% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Buikspek zonder zwoerd, in plakken van 1 cm dik 800 g
- Grof zeezout, om te bestrooien 1/2 tl (3 g)
- Zwarte peper 1/2 tl
- Geroosterde sesamolie, voor de dip 2 el
- Zout en zwarte peper, voor de dip 1 tl zout, 1/2 tl peper
- Knoflookteentjes, in plakjes 8 (32 g), om te serveren
- Sla en perillablaadjes om te serveren
- Ssamjang (dippasta van sojabonen en chili) om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Dep de plakken buikspek droog en laat ze 10 minuten op kamertemperatuur komen.
- 2
Roer de sesamolie, het zout en de peper voor de dip door elkaar en verdeel het over kleine schaaltjes.
- 3
Verhit een grillpan of tafelgrill op middelhoog vuur tot hij heel heet is en leg de plakken er dan in één laag op, zonder olie.
- 4
Grill 4-5 minuten per kant en giet het uitgebakken vet af, tot beide kanten goudbruin zijn en de randen krokant; grill de plakjes knoflook ernaast in het vet.
- 5
Bestrooi het vlees met het grove zout en de zwarte peper en knip het met een schaar in hapklare stukken.
- 6
Serveer direct met de sesamoliedip, de gegrilde knoflook, sla en perillablaadjes en ssamjang om het vlees in te wikkelen.