Samgyeopsal (Koreaans gegrild buikspek)

Ingrediënten

• Buikspek zonder zwoerd, in plakken van 1 cm dik 800 g
• Grof zeezout, om te bestrooien 1/2 tl (3 g)
• Zwarte peper 1/2 tl
• Geroosterde sesamolie, voor de dip 2 el
• Zout en zwarte peper, voor de dip 1 tl zout, 1/2 tl peper
• Knoflookteentjes, in plakjes 8 (32 g), om te serveren
• Sla en perillablaadjes om te serveren
• Ssamjang (dippasta van sojabonen en chili) om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Dep de plakken buikspek droog en laat ze 10 minuten op kamertemperatuur komen.

2. 2

   Roer de sesamolie, het zout en de peper voor de dip door elkaar en verdeel het over kleine schaaltjes.

3. 3

   Verhit een grillpan of tafelgrill op middelhoog vuur tot hij heel heet is en leg de plakken er dan in één laag op, zonder olie.

4. 4

   Grill 4-5 minuten per kant en giet het uitgebakken vet af, tot beide kanten goudbruin zijn en de randen krokant; grill de plakjes knoflook ernaast in het vet.

5. 5

   Bestrooi het vlees met het grove zout en de zwarte peper en knip het met een schaar in hapklare stukken.

6. 6

   Serveer direct met de sesamoliedip, de gegrilde knoflook, sla en perillablaadjes en ssamjang om het vlees in te wikkelen.