Bratwurst
Gemiddelde voedingswaarde
Duitse worst.
Bratwurst is een Duitse verse worst van fijngemalen varkensvlees, soms met kalfsvlees, op smaak gebracht met marjolein, nootmuskaat en peper, en vervolgens gegrild of gebakken in de pan en geserveerd in een broodje of met zuurkool en aardappelen. Ze is rijk aan vet, waarvan een groot deel verzadigd, en aan natrium, met een goede hoeveelheid eiwitten en bijna geen koolhydraten. Een portie van 150 g bevat ongeveer 450 kcal; mosterd en zuurkool voegen smaak toe voor heel weinig calorieën.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 14g | 25.0% |
| Vetten | 26g | 37.1% |
| Koolhydraten | 2g | 0.7% |
| Enkelvoudige suikers | 0.7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 1.3g | Schatting |
| Water | 56g | 2.2% |
| Calorieën | 298 | 13.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Schatting |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Schatting |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.45 | mg |
| Vitamine E | 0.49 | mg |
| Selenium | 26.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 IE) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Isoleucine | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucine | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lysine | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Methionine | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenylalanine | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Threonine | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Tryptofaan | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valine | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gehakt varkensvlees 800 g
- Gehakt kalfsvlees (optioneel) 200 g
- Zout 2 tl
- Witte peper 1 tl
- Gemalen nootmuskaat 1/2 tl
- Gemalen karwij 1/2 tl
- Koude melk 60 ml
- Geweekte darmen 2 m
Bereidingswijze
- 1
Houd het vlees zeer koud en meng dan het varkens- en kalfsvlees met het zout, de witte peper, nootmuskaat en karwij.
- 2
Voeg de koude melk toe en kneed tot het mengsel plakkerig is en goed samenhangt.
- 3
Spoel de geweekte darmen af en rijg ze op een worstvuller.
- 4
Vul de darmen gelijkmatig zonder luchtbellen en draai ze tot worstjes van ongeveer 12 cm lang.
- 5
Pocheer de worstjes zachtjes in water van 75 C gedurende 10 minuten om het mengsel te laten binden.
- 6
Bak ze af op een hete grill of in een koekenpan, al kerend, ongeveer 8 minuten tot ze rondom bruin zijn, en serveer met mosterd en brood.