Bratwurst

Ingrediënten

• Gehakt varkensvlees 800 g
• Gehakt kalfsvlees (optioneel) 200 g
• Zout 2 tsp
• Witte peper 1 tsp
• Gemalen nootmuskaat 1/2 tsp
• Gemalen karwij 1/2 tsp
• Koude melk 60 ml
• Geweekte darmen 2 m

Bereidingswijze

1. 1

   Houd het vlees zeer koud en meng dan het varkens- en kalfsvlees met het zout, de witte peper, nootmuskaat en karwij.

2. 2

   Voeg de koude melk toe en kneed tot het mengsel plakkerig is en goed samenhangt.

3. 3

   Spoel de geweekte darmen af en rijg ze op een worstvuller.

4. 4

   Vul de darmen gelijkmatig zonder luchtbellen en draai ze tot worstjes van ongeveer 12 cm lang.

5. 5

   Pocheer de worstjes zachtjes in water van 75 C gedurende 10 minuten om het mengsel te laten binden.

6. 6

   Bak ze af op een hete grill of in een koekenpan, al kerend, ongeveer 8 minuten tot ze rondom bruin zijn, en serveer met mosterd en brood.