Eggs Benedict
Gemiddelde voedingswaarde
Gepocheerde eieren op een Engelse muffin met hollandaisesaus.
Eggs Benedict is een geroosterde halve Engelse muffin belegd met Canadees spek of ham en een gepocheerd ei, overgoten met hollandaisesaus, een warme saus van eidooiers, boter en citroensap. Het is rijk aan vet, waarvan een groot deel verzadigd door de boterrijke hollandaisesaus, met een matige hoeveelheid eiwitten uit de eieren en het spek. Door te vragen om de saus apart, of de helft ervan te gebruiken, wordt het vetgehalte aanzienlijk verlaagd.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 11g | 19.6% |
| Vetten | 22g | 31.4% |
| Koolhydraten | 8g | 2.7% |
| Enkelvoudige suikers | 2.8g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.2g | Schatting |
| Water | 58g | 2.3% |
| Calorieën | 280 | 12.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.9 | g | 59.5% |
| Monounsaturated | 7.01 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 29 | mg | 3.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Schatting |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.91 | mg |
| Vitamine E | 1.01 | mg |
| Selenium | 26 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 188 | mcg | 20.9% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.223 | mg | 17.2% |
| vitamin B3 | 1.48 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 28.1 | mcg | 7.0% |
| vitamin B12 | 0.481 | mcg | 20.0% |
| vitamin C | 0.913 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.01 (40 IE) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 2.5 | mcg | 2.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.4 | mg | 4.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 12.8 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 216 | mg | 8.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.998 | mg | 9.1% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 26 | mcg | 47.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 331 | mg | 47.3% | 169% |
| Isoleucine | 547 | mg | 39.1% | 149% |
| Leucine | 916 | mg | 33.6% | 123% |
| Lysine | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| Methionine | 481 | mg | 45.8% | 171% |
| Fenylalanine | 950 | mg | 54.3% | 190% |
| Threonine | 465 | mg | 44.3% | 152% |
| Tryptofaan | 136 | mg | 48.6% | 169% |
| Valine | 638 | mg | 35.1% | 131% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Eieren 4
- Engelse muffins 2, gespleten
- Canadese bacon of plakjes ham 4
- Eidooiers (voor de hollandaise) 3
- Ongezouten boter, gesmolten 120 g
- Citroensap 1 el
- Witte wijnazijn 1 el
- Cayennepeper een snufje
- Zout naar smaak
- Bieslook, gehakt 1 el
Bereidingswijze
- 1
Maak de hollandaise: klop de eidooiers met citroensap boven een pan zachtjes kokend water tot ze bleek en ingedikt zijn, giet dan al kloppend langzaam de gesmolten boter erbij tot het glanst; breng op smaak met zout en cayennepeper en houd warm.
- 2
Rooster de gehalveerde Engelse muffins en bak of verwarm de Canadese bacon licht in een droge pan.
- 3
Breng een brede pan water tot tegen de kook en voeg de witte wijnazijn toe.
- 4
Breek elk ei in een kopje, roer het water rond en laat de eieren één voor één erin glijden; pocheer ongeveer 3 minuten tot het wit gestold is maar de dooiers nog zacht.
- 5
Til de gepocheerde eieren eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 6
Leg op elke muffinhelft bacon en daarna een gepocheerd ei.
- 7
Schep de warme hollandaise over de eieren, bestrooi met bieslook en een snufje cayennepeper en serveer direct.