Kibbeh
Gemiddelde voedingswaarde
Levantijnse gefrituurde kroketten van bulgur en rundvlees, gevuld met gekruid vlees.
Kibbeh zijn Levantijnse kroketten met een omhulsel van fijne bulgur, gekneed met mager rundergehakt en ui, gevuld met gekruid rundergehakt, ui en pijnboompitten en gefrituurd. Drie stuks (ongeveer 170 g) bevatten ongeveer 475 kcal, 22 g eiwit en 31 g vet, waarvan 6 g verzadigd, plus ongeveer 650 mg natrium. Serveer ze met naturel yoghurt en een salade in plaats van met brood of friet.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 13g | 23.2% |
| Vetten | 19g | 27.1% |
| Koolhydraten | 16g | 5.3% |
| Enkelvoudige suikers | 5.6g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 7.6g | Schatting |
| Vezels | 2.8g | 11.2% |
| Water | 50g | 2.0% |
| Calorieën | 279 | 12.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Schatting |
| Omega-6 | 4.809 | g | Schatting |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.88 | mg |
| Vitamine E | 3.61 | mg |
| Selenium | 9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleucine | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucine | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lysine | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Methionine | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenylalanine | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Threonine | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Tryptofaan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valine | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Fijne bulgur (nr. 1) 250 g
- Mager rundergehakt (90% mager), voor de buitenlaag 450 g
- Rundergehakt (85% mager), voor de vulling 250 g
- Uien 2 middelgrote (250 g)
- Pijnboompitten 40 g
- Olijfolie 2 el
- Zevenkruidenmengsel (baharat) 2 tl (5 g)
- Zout 2 tl (12 g)
- IJswater 60 ml
- Zonnebloemolie, om te frituren 1 l
Bereidingswijze
- 1
Spoel de bulgur af in een zeef, laat hem 10 minuten onder koud water staan, giet hem daarna af en knijp er met je handen zoveel mogelijk water uit.
- 2
Bak voor de vulling 1 gesnipperde ui 5 minuten in de olijfolie op middelhoog vuur, voeg het rundergehakt (85% mager) toe en bak het in 8-10 minuten bruin, roer er daarna de pijnboompitten, 1 tl zevenkruidenmengsel en 0,5 tl zout door en laat afkoelen.
- 3
Rasp voor de buitenlaag de tweede ui en pureer hem in een keukenmachine met het magere rundergehakt en de rest van de kruiden en het zout tot een gladde massa.
- 4
Kneed de massa 5 minuten met de bulgur en voeg het ijswater lepel voor lepel toe, tot er een glad, soepel deeg ontstaat.
- 5
Rol met natte handen 24 balletjes van ongeveer 45 g, hol elk balletje met een vinger uit tot een dunne schil, vul met ongeveer 1 eetlepel (15 g) vulling, sluit af en vorm er een puntig ovaaltje van.
- 6
Verhit de zonnebloemolie tot 175 °C en frituur de kibbeh in porties 4-5 minuten, al kerend, tot ze diepbruin zijn; laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 7
Serveer warm met naturelyoghurt, partjes citroen en een groene salade.