Ratatouille
SuperfoodUitzonderlijke voedingswaarde
Прованское овощное рагу.
Рататуй — французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца и томатов. Мало калорий, много клетчатки и витаминов. Полезный растительный гарнир или основное блюдо.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2g | 3.6% |
| Vetten | 2g | 2.9% |
| Koolhydraten | 5g | 1.7% |
| Enkelvoudige suikers | 1.75g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 1.25g | Schatting |
| Vezels | 2g | 8.0% |
| Water | 90g | 3.6% |
| Calorieën | 40 | 1.8% |
Glycemische index
Click to view full GI ranking →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.35 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Methionine | - | — | ||
| Fenylalanine | - | — | ||
| Threonine | - | — | ||
| Tryptofaan | - | — | ||
| Valine | - | — |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Aubergine 1 medium (250 g)
- Courgette 2 medium (250 g)
- Rode paprika 1
- Gele paprika 1
- Tomaten 4 ripe (400 g)
- Ui 1 large
- Knoflook 3 cloves
- Olijfolie 5 tbsp
- Verse tijm 2 sprigs
- Laurierblad 1
- Verse basilicum handful
- Zout en zwarte peper to taste
Bereidingswijze
- 1
Snijd de aubergine, courgette en paprika's in hapklare stukken en snipper de ui.
- 2
Bak elke groente apart in olijfolie tot ze licht gekleurd is en zet elke apart; zo blijven hun smaken afzonderlijk.
- 3
Fruit de ui en knoflook zacht in dezelfde pan, voeg dan de gehakte tomaten, tijm en laurier toe en gaar tot een dikke saus, ongeveer 10 minuten.
- 4
Doe alle groenten terug in de pan en schep ze voorzichtig door de tomatenbasis.
- 5
Dek af en laat op laag vuur 25 minuten sudderen, af en toe roerend, tot alles zacht maar niet papperig is.
- 6
Breng op smaak met zout en peper en verwijder het laurierblad.
- 7
Werk af met gescheurde basilicum en een scheutje olijfolie; serveer warm of op kamertemperatuur.