Puri
Beperkte voedingswaarde
Gefrituurd, opgepoft volkorenbrood uit India.
Puri is een klein ongerezen brood uit India: een stevig deeg van volkorentarwe, vaak met wat griesmeel, wordt tot rondjes uitgerold en gefrituurd tot het opzwelt tot een holle bal. Drie puri's (ongeveer 80 g) bevatten ongeveer 285 kcal, 38 g koolhydraten en 13 g vet, grotendeels frituurolie. Frituren in goed verhitte olie van ongeveer 190 °C beperkt de opname van olie.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8.7g | 15.5% |
| Vetten | 16g | 22.9% |
| Koolhydraten | 48g | 16.0% |
| Enkelvoudige suikers | 16.8g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 24.4g | Schatting |
| Vezels | 6.8g | 27.2% |
| Water | 26g | 1.0% |
| Calorieën | 354 | 15.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | Schatting |
| Omega-6 | 6.335 | g | Schatting |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine E | 1.46 | mg |
| Selenium | 41 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| Isoleucine | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| Leucine | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| Lysine limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| Methionine | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| Fenylalanine | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| Threonine | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| Tryptofaan | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| Valine | 373 | mg | 20.5% | 62% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Volkorenmeel (atta) 250 g
- Fijne griesmeel (sooji) 2 el (20 g)
- Zout 1/2 tl
- Plantaardige olie, voor het deeg 1 el
- Water 120 ml
- Plantaardige olie, om te frituren 750 ml
Bereidingswijze
- 1
Meng het meel, de griesmeel, het zout en 1 el olie in een kom en wrijf de olie er met je vingers door.
- 2
Voeg het water geleidelijk toe en kneed 5 minuten tot een stevig, stug deeg, stugger dan voor chapati. Dek af en laat 15 minuten rusten.
- 3
Verdeel het deeg in 16 balletjes van ongeveer 25 g en rol elk balletje uit tot een cirkel van 10 cm en ongeveer 2 mm dik; smeer daarbij een druppel olie op de werkplank in plaats van te bestuiven met bloem.
- 4
Verhit de frituurolie in een kadai of diepe pan tot 190 °C; een klein stukje deeg dat je erin laat vallen, moet meteen naar de oppervlakte komen.
- 5
Laat één puri erin glijden en druk hem voorzichtig aan met een schuimspaan tot hij opbolt, ongeveer 15-20 seconden; draai hem dan om en bak hem nog 15-20 seconden tot hij goudbruin is.
- 6
Haal hem eruit, laat uitlekken op keukenpapier en bak de rest, terwijl je de olie heet houdt.
- 7
Serveer direct met aardappelcurry, chana masala of halwa.