Manakish
Gemiddelde voedingswaarde
Libanees plat gistbrood, gebakken met een topping van za'atar en olijfolie.
Manakish za'atar is een Libanees plat brood van wit gistdeeg, besmeerd met een pasta van za'atar (gedroogde tijm, sumak en sesam) en olijfolie en gebakken in een zeer hete oven, een gebruikelijk ontbijt. Eén brood van ongeveer 110 g bevat zo'n 410 kcal, 53 g grotendeels geraffineerde koolhydraten, 19 g vet en 540 mg natrium. Het eten met tomaat, komkommer en munt voegt volume toe voor weinig calorieën.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 7g | 12.5% |
| Vetten | 17g | 24.3% |
| Koolhydraten | 48g | 16.0% |
| Enkelvoudige suikers | 16.8g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 27.4g | Schatting |
| Vezels | 3.8g | 15.2% |
| Water | 25g | 1.0% |
| Calorieën | 374 | 16.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.645 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.05 | mg |
| Vitamine E | 2.45 | mg |
| Selenium | 20.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| Isoleucine | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| Leucine | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| Lysine limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| Methionine | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| Fenylalanine | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| Threonine | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| Tryptofaan | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| Valine | 303 | mg | 16.6% | 65% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Tarwebloem 500 g
- Lauwwarm water 300 ml
- Gedroogde gist 2 tl (7 g)
- Suiker 1 tl (4 g)
- Zout 1,5 tl (9 g)
- Olijfolie, voor het deeg 2 el
- Za'atar-mengsel (gedroogde tijm, sumak, sesamzaad, zout) 60 g
- Olijfolie, voor de topping 120 ml
Bereidingswijze
- 1
Los de gist en de suiker op in het lauwwarme water en laat 5 minuten staan tot het schuimt.
- 2
Meng de bloem en het zout in een kom, voeg het gistwater en 2 el olijfolie toe en kneed 8-10 minuten tot een glad, zacht deeg.
- 3
Dek af en laat op een warme plek 1-1,5 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Verwarm de oven voor op 250 °C met een bakplaat of pizzasteen erin; roer de za'atar door de 120 ml olijfolie tot een smeuïge pasta.
- 5
Verdeel het deeg in 8 bollen en druk of rol elke bol uit tot een ronde lap van 20 cm en ongeveer 4 mm dik, en maak daarbij met je vingertoppen kuiltjes in het oppervlak.
- 6
Verdeel ongeveer 2 el van de za'atarpasta over elke ronde lap, laat een smalle rand vrij, en bak er 2-3 tegelijk 6-8 minuten, tot de randen goudbruin zijn.
- 7
Serveer warm, dubbelgevouwen, met plakjes tomaat, komkommer, olijven en verse munt.