Pão de queijo
Gemiddelde voedingswaarde
Braziliaanse gebakken kaasbroodjes van tapiocazetmeel, eieren en kaas.
Pão de queijo zijn kleine, elastische kaasbroodjes uit Minas Gerais, Brazilië: tapiocazetmeel wordt overgoten met hete melk en olie, waarna eieren en geraspte kaas erdoor worden gewerkt en het deeg in balletjes wordt gebakken. Vier stuks (100 g) bevatten ongeveer 350 kcal, 42 g koolhydraten, voornamelijk zetmeel, 16 g vet, 8 g eiwit en 200 mg calcium. Twee stuks (175 kcal) met naturel yoghurt en fruit leveren meer eiwit en vezels dan vier stuks alleen.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 7.7g | 13.8% |
| Vetten | 16g | 22.9% |
| Koolhydraten | 42g | 14.0% |
| Enkelvoudige suikers | 14.7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 27.3g | Schatting |
| Water | 32g | 1.3% |
| Calorieën | 347 | 15.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.32 | g | 21.6% |
| Monounsaturated | 8.28 | g | 33.1% |
| Polyunsaturated | 3.22 | g | 24.8% |
| Omega-3 | 0.966 | g | Schatting |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.254 | g | Schatting |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine E | 1.74 | mg |
| Selenium | 8.84 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.2 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.017 | mg | 1.4% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 0.054 | mg | 0.3% |
| vitamin B6 | 0.036 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 7.45 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.345 (14 IE) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 1.74 | mg | 11.6% |
| vitamin K | 6.81 | mcg | 5.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 201 | mg | 20.1% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 10.3 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 149 | mg | 21.3% |
| potassium | 68.4 | mg | 2.6% |
| sodium | 410 | mg | 17.8% |
| zinc | 0.784 | mg | 7.1% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 8.84 | mcg | 16.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 263 | mg | 37.6% | 203% |
| Isoleucine | 394 | mg | 28.1% | 162% |
| Leucine | 719 | mg | 26.3% | 145% |
| Lysine | 682 | mg | 32.5% | 175% |
| Methionine | 288 | mg | 27.4% | 154% |
| Fenylalanine | 803 | mg | 45.9% | 242% |
| Threonine | 300 | mg | 28.6% | 148% |
| Tryptofaan | 104 | mg | 37.1% | 194% |
| Valine | 508 | mg | 27.9% | 157% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Tapiocazetmeel (polvilho doce) 500 g
- Volle melk 240 ml
- Water 120 ml
- Plantaardige olie 120 ml (110 g)
- Zout 1 tl (6 g)
- Eieren 3 grote
- Parmezaanse kaas, fijn geraspt 100 g
- Mozzarella, stevige pizzamozzarella, geraspt 100 g
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- 2
Doe het tapiocazetmeel in een grote kom. Breng de melk, het water, de olie en het zout in een steelpan aan de kook.
- 3
Giet de kokende vloeistof over het zetmeel en meng met een houten lepel tot er een gladde, kleverige massa ontstaat; laat 10 minuten afkoelen.
- 4
Klop de eieren er een voor een door en kneed daarna beide kazen met de hand erdoor tot het deeg glad en licht kleverig is.
- 5
Rol het deeg met ingeoliede handen tot balletjes van ongeveer 30 g en leg ze met 3 cm tussenruimte op de bakplaten.
- 6
Bak 20-25 minuten tot ze gerezen en lichtgoudbruin zijn; open de oven de eerste 15 minuten niet.
- 7
Serveer warm; de broodjes zijn vanbuiten knapperig en vanbinnen taai-elastisch en zijn het lekkerst op dezelfde dag.