Gulab jamun
Beperkte voedingswaarde
Indiaas dessert van gefrituurde deegballetjes van melkpoeder, geweekt in suikersiroop.
Gulab jamun is een Indiaas dessert van kleine balletjes deeg van melkpoeder (traditioneel khoya) met een beetje bloem, die langzaam in ghee worden gebakken tot ze donker goudbruin zijn en in suikersiroop, op smaak gebracht met kardemom en rozenwater, worden gedrenkt tot ze opzwellen. Drie stuks met siroop (100 g) bevatten ongeveer 315 kcal, 38 g suiker en 14 g vet, waarvan 9 g verzadigd. Wie de extra lepel siroop overslaat, bespaart ongeveer 40 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.9g | 12.3% |
| Vetten | 14g | 20.0% |
| Koolhydraten | 42g | 14.0% |
| Enkelvoudige suikers | 14.7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 27.3g | Schatting |
| Water | 36g | 1.4% |
| Calorieën | 313 | 13.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.322 | g | Schatting |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.31 | mg |
| Vitamine E | 0.31 | mg |
| Selenium | 5.97 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Isoleucine | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucine | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lysine | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Methionine | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenylalanine | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Threonine | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Tryptofaan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valine | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Volle melkpoeder 1 kopje (120 g)
- Bloem 3 el (25 g)
- Zuiveringszout 1/4 tl
- Ghee, gesmolten, voor het deeg 1 el (13 g)
- Volle melk, warm ongeveer 60 ml
- Ghee of olie om te frituren 500 ml
- Suiker 300 g
- Water 360 ml
- Groene kardemompeulen, gekneusd 4
- Rozenwater 1 tl
- Citroensap 1 tl
Bereidingswijze
- 1
Breng de suiker, het water en de kardemom aan de kook en laat 5-6 minuten zachtjes koken tot de siroop licht plakkerig is maar nog geen draden trekt; roer het citroensap en het rozenwater erdoor en houd de siroop warm.
- 2
Meng het melkpoeder, de bloem en het zuiveringszout, wrijf de gesmolten ghee erdoor, voeg dan beetje bij beetje de melk toe en breng het geheel zonder te kneden samen tot een zacht, plakkerig deeg; laat het 10 minuten rusten.
- 3
Vet je handpalmen in en rol het deeg tot 16 gladde balletjes (elk ongeveer 14 g) zonder barstjes.
- 4
Verhit de ghee in een diepe pan tot ongeveer 140 °C, laag genoeg dat een balletje zinkt en langzaam weer bovenkomt.
- 5
Frituur de balletjes in porties 6-8 minuten en rol ze daarbij voortdurend rond, tot ze gelijkmatig diep goudbruin zijn.
- 6
Laat ze uitlekken en leg ze direct in de warme siroop; laat ze minstens 2 uur weken zodat ze opzwellen tot ongeveer het dubbele van hun grootte.
- 7
Serveer warm of op kamertemperatuur, 3 stuks per schaaltje met een lepel siroop.