Braziliaans
Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Doe het tapiocazetmeel in een grote kom. Breng de melk, het water, de olie en het zout in een steelpan aan de kook.
Giet de kokende vloeistof over het zetmeel en meng met een houten lepel tot er een gladde, kleverige massa ontstaat; laat 10 minuten afkoelen.
Klop de eieren er een voor een door en kneed daarna beide kazen met de hand erdoor tot het deeg glad en licht kleverig is.
Rol het deeg met ingeoliede handen tot balletjes van ongeveer 30 g en leg ze met 3 cm tussenruimte op de bakplaten.
Bak 20-25 minuten tot ze gerezen en lichtgoudbruin zijn; open de oven de eerste 15 minuten niet.
Serveer warm; de broodjes zijn vanbuiten knapperig en vanbinnen taai-elastisch en zijn het lekkerst op dezelfde dag.