Aardappelpannenkoeken
Gemiddelde voedingswaarde
Pannenkoekjes van geraspte aardappel en ui, gebakken in olie tot krokant.
Aardappelpannenkoeken, ook bekend als draniki of latkes, zijn geraspte rauwe aardappel en ui gebonden met ei en een beetje bloem, daarna in olie gebakken tot krokant en goudbruin. Door het bakken zijn ze vrij rijk aan vet; de aardappel voegt snel verteerbaar zetmeel toe met wat vezels en kalium, en gezouten versies bevatten veel natrium. Bakken in de oven op een ingevette bakplaat bij 220°C gebruikt veel minder olie dan bakken in de pan.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.1g | 10.9% |
| Vetten | 15g | 21.4% |
| Koolhydraten | 28g | 9.3% |
| Enkelvoudige suikers | 9.8g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 14.9g | Schatting |
| Vezels | 3.3g | 13.2% |
| Water | 48g | 1.9% |
| Calorieën | 268 | 11.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | Schatting |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 16.3 | mg |
| Vitamine E | 5.55 | mg |
| Selenium | 4.99 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 IE) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| Isoleucine | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| Leucine limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| Lysine | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| Methionine | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| Fenylalanine | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| Threonine | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| Tryptofaan | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| Valine | 322 | mg | 17.7% | 100% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kruimige aardappelen 800 g
- Ui 1 kleine (80 g)
- Ei 1
- Bloem 3 el (25 g)
- Zout 1 tl
- Zwarte peper 0,25 tl
- Zonnebloemolie, om te bakken 100 ml
Bereidingswijze
- 1
Schil de aardappelen en de ui en rasp ze aan de fijne kant van een rasp boven een kom.
- 2
Knijp het mengsel stevig uit in een schone theedoek boven een kom. Laat het vocht 5 minuten staan, giet het water af en voeg het bezonken zetmeel terug bij de aardappelen.
- 3
Roer het ei, de bloem, het zout en de peper erdoor tot alles gelijkmatig gemengd is.
- 4
Verhit een laag olie van 3-4 mm in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- 5
Schep gehoopte eetlepels van het mengsel in de olie en druk ze plat tot ongeveer 1 cm dik.
- 6
Bak 3-4 minuten per kant tot ze diepgoudbruin en krokant zijn, en voeg indien nodig tussen de porties extra olie toe.
- 7
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.