Pirozjki
Gemiddelde voedingswaarde
Gebakken Russische gistbroodjes gevuld met gestoofde kool en ei.
Pirozjki zijn kleine Russische broodjes van zacht gistdeeg gemaakt met melk, ei en boter; deze versie is gevuld met fijngesneden kool, gestoofd met ui en gemengd met gehakt hardgekookt ei, en daarna goudbruin gebakken. Twee pirozjki (ongeveer 190 g) bevatten circa 420 kcal, 13 g eiwit, 60 g koolhydraten, grotendeels uit witte bloem, 15 g vet en 640 mg natrium. In de oven gebakken pirozjki bevatten veel minder vet dan gefrituurde.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.7g | 12.0% |
| Vetten | 7.6g | 10.9% |
| Koolhydraten | 32g | 10.7% |
| Enkelvoudige suikers | 11.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 18.4g | Schatting |
| Vezels | 2.4g | 9.6% |
| Water | 52g | 2.1% |
| Calorieën | 221 | 9.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Schatting |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 11.7 | mg |
| Vitamine E | 1.26 | mg |
| Selenium | 16.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 IE) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| Isoleucine | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| Leucine | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| Lysine limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| Methionine | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| Fenylalanine | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| Threonine | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| Tryptofaan | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| Valine | 322 | mg | 17.7% | 88% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 500 g (plus 10 g om te bestuiven)
- Volle melk, warm 250 ml
- Gedroogde gist 7 g
- Suiker 2 el (25 g)
- Eieren 2 grote (100 g): 1 voor het deeg, 1 om te bestrijken
- Boter, gesmolten en afgekoeld 50 g
- Zout 2 tl (12 g)
- Witte kool 800 g (ongeveer een halve middelgrote kool)
- Ui 1 middelgrote (120 g)
- Zonnebloemolie 3 el
- Hardgekookte eieren 3 grote (150 g)
- Zwarte peper, gemalen 1 snufje
- Water 50 ml
Bereidingswijze
- 1
Los de gist en de suiker op in de warme melk en laat 10 minuten staan tot het schuimt. Voeg 1 ei, de gesmolten boter, 1 tl zout en de bloem toe en kneed 8-10 minuten tot een zacht, glad deeg. Dek af en laat 1 uur op een warme plek rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
- 2
Snijd intussen de kool in fijne reepjes en snipper de ui. Bak de ui 3-4 minuten in de olie in een grote pan.
- 3
Voeg de kool, 1 tl zout en het water toe, dek af en stoof 20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend; haal het deksel eraf en bak nog 10 minuten tot het vocht verdampt is en de kool lichtgoudbruin is. Breng op smaak met peper en laat afkoelen.
- 4
Hak de hardgekookte eieren fijn en meng ze door de afgekoelde kool.
- 5
Verdeel het deeg in 16 stukken, druk elk stuk plat tot een rondje van 12 cm, leg ongeveer 3 el (45 g) vulling in het midden en knijp de randen dicht tot een ovaal broodje.
- 6
Leg de pirozjki met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat, laat ze 20 minuten rijzen, verwarm dan de oven voor op 190 °C en bestrijk ze met het tweede, losgeklopte ei.
- 7
Bak ze 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn en dek ze daarna 10 minuten af met een theedoek, zodat de korst zacht wordt.