Picadillo
Gemiddelde voedingswaarde
Latijns-Amerikaans gerecht van gebakken rundergehakt met tomaat, aardappelen en olijven.
Picadillo is een Latijns-Amerikaanse hachee van rundergehakt, gebakken met ui, groene paprika en knoflook en daarna gesudderd in tomatensaus met blokjes aardappel, groene olijven en rozijnen, zoals het in Cuba en in de hele regio wordt bereid. Een portie van 250 g bevat ongeveer 380 kcal, 23 g eiwit en 22 g vet (7 g verzadigd), met ongeveer 790 mg natrium. Met 90% mager rundergehakt verlaag je het vet met ongeveer een kwart.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 9g | 16.1% |
| Vetten | 8.9g | 12.7% |
| Koolhydraten | 9g | 3.0% |
| Enkelvoudige suikers | 3.15g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 4.45g | Schatting |
| Vezels | 1.4g | 5.6% |
| Water | 71g | 2.8% |
| Calorieën | 152 | 6.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.329 | g | Schatting |
| Trans | 0.37 | g | 18.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 8.6 | mg |
| Vitamine E | 0.68 | mg |
| Selenium | 7.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 7.66 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.789 | mcg | 32.9% |
| vitamin C | 8.6 | mg | 9.6% |
| vitamin D | 0.039 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.677 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.42 | mcg | 2.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 19.9 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 101 | mg | 14.4% |
| potassium | 331 | mg | 12.7% |
| sodium | 315 | mg | 13.7% |
| zinc | 2.08 | mg | 18.9% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 7.2 | mcg | 13.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 278 | mg | 39.7% | 174% |
| Isoleucine | 382 | mg | 27.3% | 127% |
| Leucine | 667 | mg | 24.4% | 109% |
| Lysine | 710 | mg | 33.8% | 148% |
| Methionine | 311 | mg | 29.6% | 135% |
| Fenylalanine | 620 | mg | 35.4% | 151% |
| Threonine | 343 | mg | 32.7% | 137% |
| Tryptofaan limiting | 52 | mg | 18.6% | 79% |
| Valine | 435 | mg | 23.9% | 109% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Rundergehakt (85% mager) 700 g
- Aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm 2 middelgrote (400 g)
- Ui, fijngesneden 1 grote (180 g)
- Groene paprika, fijngesneden 1 (150 g)
- Knoflook, fijngehakt 4 teentjes (16 g)
- Tomatensaus uit blik 225 g
- Groene olijven gevuld met paprika, gehalveerd 80 g
- Rozijnen 40 g
- Olijfolie 2 el (27 g)
- Gemalen komijn en gedroogde oregano elk 1 tl
- Water 120 ml
- Zout en zwarte peper 1 tl (6 g) zout, 0,5 tl peper
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en de paprika 6-8 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- 2
Zet het vuur hoger, voeg het rundergehakt toe en bak het 6-8 minuten, terwijl je het met een lepel losmaakt, tot het gebruind is.
- 3
Roer de komijn, oregano, zout en peper erdoor, en daarna de tomatensaus en het water.
- 4
Voeg de aardappelen toe, dek af en laat 12 minuten sudderen.
- 5
Voeg de olijven en rozijnen toe en laat nog 8-10 minuten zonder deksel sudderen, af en toe roerend, tot de aardappelen gaar zijn en het meeste vocht is verdampt.
- 6
Proef, breng op smaak met zout en serveer warm met witte rijst, zwarte bonen of gebakken bakbananen.