Gebakken tofu
Gemiddelde voedingswaarde
Indonesische gefrituurde stevige tofu met een dipsaus van zoete sojasaus en chili.
Tahu goreng is Indonesische stevige tofu die in een pekel van knoflook, koriander en kurkuma is geweekt, gefrituurd tot hij vanbuiten krokant en vanbinnen zacht is, en geserveerd met ketjap manis gemengd met sjalotten en rawitpepers. Vier stukken met de dip (130 g) bevatten ongeveer 200 kcal, 12 g eiwit en 13 g vet; de zoete sojadip levert ongeveer 8 g suiker en de helft van de 640 mg natrium.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 9.3g | 16.6% |
| Vetten | 9.7g | 13.9% |
| Koolhydraten | 10g | 3.3% |
| Enkelvoudige suikers | 3.5g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.3g | Schatting |
| Vezels | 1.2g | 4.8% |
| Water | 68g | 2.7% |
| Calorieën | 156 | 6.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.484 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.05 | mg |
| Vitamine E | 0.84 | mg |
| Selenium | 9.82 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| Isoleucine | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| Leucine | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| Lysine | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| Methionine limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| Fenylalanine | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| Threonine | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| Tryptofaan | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| Valine | 458 | mg | 25.2% | 105% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Stevige tofu 500 g
- Knoflook 4 teentjes (16 g)
- Gemalen koriander 1 tl (2 g)
- Kurkuma (koenjit) 1/2 tl (1,5 g)
- Zout 1 tl (6 g)
- Water 250 ml
- Plantaardige olie, om te frituren 500 ml
- Ketjap manis (zoete sojasaus) 3 el (55 g)
- Rawitpepers 4 (8 g)
- Sjalotten 2 (30 g)
Bereidingswijze
- 1
Dep de tofu droog en snijd hem in 8 dikke rechthoeken of 16 driehoeken.
- 2
Wrijf de knoflook met de koriander, kurkuma en het zout fijn tot een pasta en roer die door het water in een ondiepe schaal.
- 3
Laat de tofu 15-20 minuten in het gekruide water weken en keer hem één keer om; laat hem daarna uitlekken en dep hem droog met keukenpapier.
- 4
Verhit de olie in een wok of diepe pan tot 180 °C.
- 5
Frituur de tofu in 2 porties 6-8 minuten, al kerend, tot de buitenkant goudbruin en krokant is; laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Snijd de sjalotten en pepers in dunne ringetjes en roer ze door de ketjap manis voor de dipsaus.
- 7
Serveer de tofu warm met de saus ernaast.