Moussaka
Goed voedingsprofiel
Griekse ovenschotel met aubergine en gehakt.
Moussaka is een Griekse ovenschotel van plakjes aubergine, gelaagd met lams- of rundergehakt in tomatensaus en afgetopt met een dikke bechamelsaus, vaak met een laag aardappelen eronder. Het levert een matige hoeveelheid eiwit en groenten, terwijl de bechamelsaus en de olie die door de gebakken aubergine wordt opgenomen het grootste deel van het vet toevoegen. De auberginesplakjes grillen of in de oven bakken in plaats van ze in olie te bakken vermindert het vetgehalte aanzienlijk.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8g | 14.3% |
| Vetten | 9g | 12.9% |
| Koolhydraten | 8g | 2.7% |
| Enkelvoudige suikers | 2.8g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.2g | Schatting |
| Water | 68g | 2.7% |
| Calorieën | 140 | 6.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Schatting |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.03 | mg |
| Vitamine E | 0.67 | mg |
| Selenium | 6.83 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Isoleucine | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Leucine | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Lysine | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Methionine | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Fenylalanine | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Threonine | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Tryptofaan | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Valine | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Aubergines, in plakken 700 g
- Gehakt lams- of rundvlees 500 g
- Ui, gesnipperd 1
- Knoflook, fijngehakt 3 teentjes
- Tomatenpulp 400 g
- Gemalen kaneel 1/2 tl
- Boter 60 g
- Bloem 60 g
- Melk 600 ml
- Eidooiers 2
- Parmezaan of kefalotyri, geraspt 60 g
- Olijfolie 4 el
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Zout de auberineplakken, laat ze 20 minuten staan, dep ze droog, bestrijk ze met olijfolie en rooster ze op 200 C tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 2
Fruit de ui en knoflook zacht in olie, bak het gehakt bruin, voeg dan de tomaten, kaneel, zout en peper toe en laat 20 minuten sudderen tot een dikke saus.
- 3
Voor de bechamel smelt je de boter, klop je de bloem erdoor, voeg je geleidelijk de melk toe en gaar je tot hij dik is, klop dan buiten het vuur de eidooiers en de helft van de kaas erdoor.
- 4
Leg de helft van de aubergine in een ovenschaal, verdeel de vleessaus erover en dek af met de resterende aubergine.
- 5
Giet de bechamel gelijkmatig erover en bestrooi met de rest van de kaas.
- 6
Bak op 180 C gedurende 40 tot 45 minuten tot de bovenkant gestold en diep goudbruin is.
- 7
Laat minstens 20 minuten rusten zodat de moussaka zijn vorm houdt, snijd hem dan in vierkanten en serveer.