Gado-gado
Goed voedingsprofiel
Indonesische salade van geblancheerde groenten, ei en tofu in pindasaus.
Gado-gado is een Indonesische salade van gekookte aardappelen, geblancheerde kousenband, kool en taugé met komkommer, gekookt ei, gebakken tofu en tempeh, aangemaakt met een warme pindasaus gemaakt met chilipeper, palmsuiker en tamarinde. Een bord van 400 g bevat ongeveer 520 kcal, 28 g eiwit, 9 g vezels en 32 g vet, grotendeels afkomstig van de pinda's en de frituurolie. Met de helft van de saus bespaar je ongeveer 110 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 7g | 12.5% |
| Vetten | 8.1g | 11.6% |
| Koolhydraten | 9.5g | 3.2% |
| Enkelvoudige suikers | 3.32g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.78g | Schatting |
| Vezels | 2.4g | 9.6% |
| Water | 74g | 3.0% |
| Calorieën | 130 | 5.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 2.14 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.642 | g | Schatting |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.498 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.87 | mg |
| Vitamine E | 1.03 | mg |
| Selenium | 5.66 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.2 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 29.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 5.87 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.177 (7 IE) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 1.03 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 16.3 | mcg | 13.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.8 | mg | 5.8% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 260 | mg | 10.0% |
| sodium | 254 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.71 | mg | 6.5% |
| copper | 0.217 | mg | 24.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 5.66 | mcg | 10.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 164 | mg | 23.4% | 124% |
| Isoleucine | 295 | mg | 21.1% | 119% |
| Leucine | 490 | mg | 17.9% | 98% |
| Lysine limiting | 338 | mg | 16.1% | 86% |
| Methionine | 182 | mg | 17.3% | 96% |
| Fenylalanine | 579 | mg | 33.1% | 171% |
| Threonine | 268 | mg | 25.5% | 130% |
| Tryptofaan | 76 | mg | 27.1% | 140% |
| Valine | 341 | mg | 18.7% | 104% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Vastkokende aardappelen 2 middelgrote (350 g)
- Kousenband of sperziebonen 150 g
- Witte kool 200 g
- Taugé 150 g
- Komkommer 1 middelgrote (200 g)
- Eieren, groot 4 (200 g)
- Stevige tofu 200 g
- Tempeh 200 g
- Rauwe pinda's, zonder vlies 150 g
- Knoflook en rode pepers 3 teentjes (12 g) en 3 (30 g)
- Palmsuiker en tamarindepulp 40 g en 15 g
- Zout 2 tl (12 g)
- Water 300 ml
- Plantaardige olie, om in te bakken 300 ml
Bereidingswijze
- 1
Kook de aardappelen 20 minuten in de schil en de eieren 10 minuten; laat ze afkoelen, schil en pel ze en snijd beide in plakken.
- 2
Blancheer de bonen (in stukken van 4 cm gesneden) 3 minuten, de gesneden kool 1 minuut en de taugé 30 seconden; laat goed uitlekken.
- 3
Snijd de tofu en tempeh in plakken van 2 cm, wrijf ze in met 1 tl van het zout en bak ze 5-6 minuten in de hete olie tot ze goudbruin zijn; laat uitlekken.
- 4
Bak de pinda's in dezelfde olie op middelhoog vuur 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn en bak daarna de knoflook en pepers 1 minuut; laat uitlekken.
- 5
Maal de pinda's, knoflook en pepers met de palmsuiker en de rest van het zout in een blender of vijzel tot een grove pasta.
- 6
Week de tamarinde in 3 el van het water, zeef het in een pan met de pindapasta en de rest van het water en laat al roerend 5 minuten sudderen tot de saus dik is.
- 7
Schik de groenten, aardappelen, tofu, tempeh, plakjes komkommer en eieren op borden en giet de warme pindasaus erover.