Ingrediënten

• Varkensschouder of varkensnek, zonder bot, in blokjes van 3 cm 700 g
• Aardappelen, in grote stukken 1,2 kg (1 kg geschild)
• Wortels, in plakjes 2 middelgrote (200 g)
• Uien, in ringen 2 middelgrote (250 g)
• Zonnebloemolie 2 el
• Knoflook, in plakjes 3 tenen (12 g)
• Laurierblaadjes 2
• Zout 2,5 tl (15 g)
• Zwarte peper, gemalen 0,5 tl
• Water, heet 400 ml
• Verse dille, gehakt, om te serveren 10 g

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit de olie in een zware pan of gietijzeren braadpan en bak het varkensvlees in twee porties op hoog vuur bruin, 5-6 minuten per portie.

2. 2

   Voeg de ui en de wortel toe aan de pan en bak ze 5 minuten al roerend mee met het vlees.

3. 3

   Giet het hete water erbij, voeg 5 g zout, de peper en de laurierblaadjes toe, doe het deksel op de pan en laat 30 minuten op laag vuur zachtjes stoven.

4. 4

   Voeg de aardappelen, de knoflook en de rest van het zout toe, roer voorzichtig om en voeg een beetje water toe als het vocht niet tot twee derde van de aardappelen reikt.

5. 5

   Doe het deksel op de pan en laat 40-45 minuten garen op laag vuur op het fornuis, of in de oven op 180 °C, tot de aardappelen zacht zijn en het vocht is ingedikt.

6. 6

   Verwijder de laurierblaadjes en laat de pan 10 minuten afgedekt rusten.

7. 7

   Serveer in diepe borden, bestrooid met dille, met zuurkool of augurken ernaast.