Moussaka

Ingrediënten

• Aubergines, in plakken 700 g
• Gehakt lams- of rundvlees 500 g
• Ui, gesnipperd 1
• Knoflook, fijngehakt 3 cloves
• Gepelde tomaten 400 g
• Gemalen kaneel 1/2 tsp
• Boter 60 g
• Bloem 60 g
• Melk 600 ml
• Eidooiers 2
• Parmezaan of kefalotyri, geraspt 60 g
• Olijfolie 4 tbsp
• Zout en peper to taste

Bereidingswijze

1. 1

   Zout de auberineplakken, laat ze 20 minuten staan, dep ze droog, bestrijk ze met olijfolie en rooster ze op 200 C tot ze zacht en goudbruin zijn.

2. 2

   Fruit de ui en knoflook zacht in olie, bak het gehakt bruin, voeg dan de tomaten, kaneel, zout en peper toe en laat 20 minuten sudderen tot een dikke saus.

3. 3

   Voor de bechamel smelt je de boter, klop je de bloem erdoor, voeg je geleidelijk de melk toe en gaar je tot hij dik is, klop dan buiten het vuur de eidooiers en de helft van de kaas erdoor.

4. 4

   Leg de helft van de aubergine in een ovenschaal, verdeel de vleessaus erover en dek af met de resterende aubergine.

5. 5

   Giet de bechamel gelijkmatig erover en bestrooi met de rest van de kaas.

6. 6

   Bak op 180 C gedurende 40 tot 45 minuten tot de bovenkant gestold en diep goudbruin is.

7. 7

   Laat minstens 20 minuten rusten zodat de moussaka zijn vorm houdt, snijd hem dan in vierkanten en serveer.