Tahu goreng (Indonesische gefrituurde tofu)

Ingrediënten

• Stevige tofu 500 g
• Knoflook 4 teentjes (16 g)
• Gemalen koriander 1 tl (2 g)
• Kurkuma (koenjit) 1/2 tl (1,5 g)
• Zout 1 tl (6 g)
• Water 250 ml
• Plantaardige olie, om te frituren 500 ml
• Ketjap manis (zoete sojasaus) 3 el (55 g)
• Rawitpepers 4 (8 g)
• Sjalotten 2 (30 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Dep de tofu droog en snijd hem in 8 dikke rechthoeken of 16 driehoeken.

2. 2

   Wrijf de knoflook met de koriander, kurkuma en het zout fijn tot een pasta en roer die door het water in een ondiepe schaal.

3. 3

   Laat de tofu 15-20 minuten in het gekruide water weken en keer hem één keer om; laat hem daarna uitlekken en dep hem droog met keukenpapier.

4. 4

   Verhit de olie in een wok of diepe pan tot 180 °C.

5. 5

   Frituur de tofu in 2 porties 6-8 minuten, al kerend, tot de buitenkant goudbruin en krokant is; laat uitlekken op keukenpapier.

6. 6

   Snijd de sjalotten en pepers in dunne ringetjes en roer ze door de ketjap manis voor de dipsaus.

7. 7

   Serveer de tofu warm met de saus ernaast.