Picadillo (Latijns-Amerikaans gehakt met aardappel)

Ingrediënten

• Rundergehakt (85% mager) 700 g
• Aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm 2 middelgrote (400 g)
• Ui, fijngesneden 1 grote (180 g)
• Groene paprika, fijngesneden 1 (150 g)
• Knoflook, fijngehakt 4 teentjes (16 g)
• Tomatensaus uit blik 225 g
• Groene olijven gevuld met paprika, gehalveerd 80 g
• Rozijnen 40 g
• Olijfolie 2 el (27 g)
• Gemalen komijn en gedroogde oregano elk 1 tl
• Water 120 ml
• Zout en zwarte peper 1 tl (6 g) zout, 0,5 tl peper

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en de paprika 6-8 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

2. 2

   Zet het vuur hoger, voeg het rundergehakt toe en bak het 6-8 minuten, terwijl je het met een lepel losmaakt, tot het gebruind is.

3. 3

   Roer de komijn, oregano, zout en peper erdoor, en daarna de tomatensaus en het water.

4. 4

   Voeg de aardappelen toe, dek af en laat 12 minuten sudderen.

5. 5

   Voeg de olijven en rozijnen toe en laat nog 8-10 minuten zonder deksel sudderen, af en toe roerend, tot de aardappelen gaar zijn en het meeste vocht is verdampt.

6. 6

   Proef, breng op smaak met zout en serveer warm met witte rijst, zwarte bonen of gebakken bakbananen.