Pho
Goed voedingsprofiel
Vietnamese noedelsoep met rundvlees of kip.
Pho is een Vietnamese soep van platte rijstnoedels en dunne plakjes rund- of kipvlees in een heldere bouillon die is getrokken met steranijs, kaneel en gember, afgetopt met verse kruiden, taugé en limoen. Het is laag in vet, met wat eiwit uit het vlees en koolhydraten uit de noedels, maar de bouillon en vissaus maken het rijk aan natrium. Een kom van 400 g bevat ongeveer 180 kcal; wat bouillon laten staan verlaagt het natriumgehalte.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 4g | 7.1% |
| Vetten | 1g | 1.4% |
| Koolhydraten | 6g | 2.0% |
| Enkelvoudige suikers | 2.1g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.9g | Schatting |
| Water | 88g | 3.5% |
| Calorieën | 45 | 2.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.035 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.87 | mg |
| Vitamine E | 0.05 | mg |
| Selenium | 3.82 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Isoleucine | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucine | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lysine | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Methionine | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenylalanine | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Threonine | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Tryptofaan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valine limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Runderbotten 1,5 kg
- Runderborst 300 g
- Platte rijstnoedels 250 g
- Dun gesneden rauwe runderlende 200 g
- Ui, gehalveerd 1
- Gember, gehalveerd 1 duim
- Steranijs, kruidnagel, kaneel en kardemom 1 el
- Vissaus 3 el
- Kandijsuiker 1 el
- Taugé, Thaise basilicum, limoen en chili om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Rooster de ui en gember boven een open vlam tot ze geurig en zwartgeblakerd zijn.
- 2
Blancheer de botten kort, giet ze af en laat ze dan met de runderborst, de geroosterde aromaten en de geroosterde specerijen in vers water ongeveer 3 uur sudderen, terwijl je regelmatig afschuimt.
- 3
Breng de bouillon op smaak met vissaus en kandijsuiker en zeef hem tot hij helder is.
- 4
Week of kook de rijstnoedels tot ze net gaar zijn en verdeel ze over kommen.
- 5
Leg op de noedels de gegaarde gesneden runderborst en de rauwe lendeplakjes.
- 6
Schep de kokende bouillon over het rauwe rundvlees zodat het in de kom gaart.
- 7
Serveer met taugé, Thaise basilicum, limoenpartjes en gesneden chili ernaast.