Pikant-zure soep
Goed voedingsprofiel
Chinese soep met tofu, varkensvlees, paddenstoelen en ei, zuur gemaakt met azijn.
Zuurscherpe soep is een Chinese bouillon die met maizena wordt gebonden en gevuld met reepjes varkensvlees, tofu, shiitake, judasoren en bamboescheuten, en wordt afgemaakt met slierten ei, azijn en flink wat witte peper. Een kom van 350 g bevat ongeveer 130 kcal en 12 g eiwit, maar zo'n 1.340 mg natrium uit de bouillon en de sojasaus. Bouillon met weinig natrium halveert het natriumgehalte ongeveer.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3.3g | 5.9% |
| Vetten | 1.4g | 2.0% |
| Koolhydraten | 2.8g | 0.9% |
| Enkelvoudige suikers | 0.98g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 1.82g | Schatting |
| Water | 91g | 3.6% |
| Calorieën | 36 | 1.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Schatting |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.33 | mg |
| Vitamine E | 0.12 | mg |
| Selenium | 4.74 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.89 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 0.596 | mg | 3.7% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 4.78 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 0.332 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.122 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.115 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 3.06 | mcg | 2.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27 | mg | 2.7% |
| iron | 0.447 | mg | 2.5% |
| magnesium | 9.5 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 44.3 | mg | 6.3% |
| potassium | 83.3 | mg | 3.2% |
| sodium | 384 | mg | 16.7% |
| zinc | 0.399 | mg | 3.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 101 | mg | 14.4% | 168% |
| Isoleucine | 154 | mg | 11.0% | 137% |
| Leucine | 261 | mg | 9.6% | 114% |
| Lysine | 235 | mg | 11.2% | 131% |
| Methionine | 107 | mg | 10.2% | 124% |
| Fenylalanine | 266 | mg | 15.2% | 173% |
| Threonine | 141 | mg | 13.4% | 150% |
| Tryptofaan | 37 | mg | 13.2% | 149% |
| Valine | 173 | mg | 9.5% | 115% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kippenbouillon 1,5 l
- Mager varkensvlees (varkenslende of varkenshaas), in dunne reepjes 120 g
- Stevige tofu 200 g
- Gedroogde shiitakes 6 (18 g)
- Gedroogde judasoren (mu-err) 5 g
- Bamboescheuten uit blik, uitgelekt 100 g
- Sojasaus 3 el
- Chinese zwarte azijn of rijstazijn 4 el
- Witte peper, gemalen 1,5 tl (3,5 g)
- Maïzena, gemengd met 60 ml water 3 el (24 g)
- Eieren, groot, losgeklopt 2 (100 g)
- Geroosterde sesamolie 1 tl
- Lente-uien 2 (30 g)
Bereidingswijze
- 1
Week de shiitakes en judasoren 20 minuten in heet water, knijp ze daarna droog, verwijder de steeltjes van de shiitakes en snijd beide soorten in dunne plakjes.
- 2
Snijd de tofu en de bamboescheuten in dunne reepjes en snijd de lente-uien in ringetjes.
- 3
Breng de bouillon in een grote pan aan de kook, voeg het varkensvlees toe en roer om de reepjes van elkaar los te maken.
- 4
Voeg de paddenstoelen, bamboescheuten en sojasaus toe en laat 5 minuten zachtjes koken, voeg dan de tofu toe en laat nog 2 minuten zachtjes koken.
- 5
Roer het maïzenamengsel door, giet het al roerend erbij en laat 1 minuut zachtjes koken tot de soep iets dikker wordt.
- 6
Zet het vuur uit, giet de losgeklopte eieren in een dun straaltje erbij terwijl je langzaam roert zodat er slierten ontstaan, en roer daarna de azijn en witte peper erdoor.
- 7
Schep de soep in kommen en maak af met de sesamolie en lente-uien.