Cholodnyk
Goed voedingsprofiel
Koude Oekraïense bietensoep op basis van kefir met komkommer, ei en dille.
Cholodnyk is een koude Oekraïense zomersoep: bieten worden gestoofd met citroensap, en de gekoelde roze bouillon wordt gemengd met kefir, komkommers, fijngehakte hardgekookte eieren, lente-ui en dille. Een kom van 370 g bevat ongeveer 160 kcal, 9 g eiwit en 7 g vet, en ongeveer 215 mg calcium, vooral uit de kefir; de 12 g suikers komen vooral uit de kefir en de bieten. Een gekookte aardappel ernaast maakt er een volwaardige maaltijd van.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2.5g | 4.5% |
| Vetten | 1.9g | 2.7% |
| Koolhydraten | 4g | 1.3% |
| Enkelvoudige suikers | 1.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2g | Schatting |
| Vezels | 0.6g | 2.4% |
| Water | 90g | 3.6% |
| Calorieën | 43 | 1.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Schatting |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.07 | mg |
| Vitamine E | 0.14 | mg |
| Selenium | 3.95 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 IE) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| Isoleucine | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| Leucine | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| Lysine | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| Methionine | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| Fenylalanine | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| Threonine | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| Tryptofaan | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| Valine | 148 | mg | 8.1% | 136% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Rauwe bieten, geschild en in dunne reepjes gesneden 3 middelgrote (400 g)
- Water 600 ml
- Citroensap 2 el (30 ml)
- Suiker 1 tl
- Kefir, 2,5% vet 1 l
- Komkommers, in blokjes 2 middelgrote (300 g)
- Eieren, hardgekookt, gehakt 4 grote (200 g)
- Lente-uitjes, fijngesneden 50 g
- Dille, gehakt 20 g
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Doe de bietenreepjes met 600 ml water, het citroensap en de suiker in een pan, breng aan de kook en laat ze afgedekt 15 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
- 2
Haal de pan van het vuur, laat de bieten in hun kookvocht afkoelen en zet ze daarna minstens 1 uur in de koelkast.
- 3
Kook de eieren in 10 minuten hard, laat ze afkoelen in koud water, pel ze en hak ze fijn; houd desgewenst 1-2 helften apart voor de garnering.
- 4
Snijd de komkommers in blokjes en hak de lente-uitjes en de dille fijn; wrijf de lente-uitjes in met een snufje zout, zodat ze hun sap afgeven.
- 5
Giet de gekoelde kefir al roerend bij de bietenbouillon, tot het geheel gelijkmatig roze is.
- 6
Voeg de komkommers, eieren, lente-uitjes en dille toe en breng op smaak met zout en naar smaak nog wat citroensap.
- 7
Laat 30 minuten koud worden in de koelkast en serveer koud, desgewenst met een gekookte aardappel ernaast.