Borsjtsj
SuperfoodUitzonderlijke voedingswaarde
Oost-Europese bietensoep.
Borsjt is een bietensoep uit Oekraïne, ook gangbaar in heel Oost-Europa, gestoofd met kool, aardappel, wortel, ui en tomaat, vaak in runderbouillon, en geserveerd met zure room en dille. Het is caloriearm en vetarm, en de groenten leveren kalium, foliumzuur en wat vezels. Een eetlepel zure room voegt ongeveer 30 kcal toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2g | 3.6% |
| Vetten | 1g | 1.4% |
| Koolhydraten | 6g | 2.0% |
| Enkelvoudige suikers | 2.1g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.9g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 90g | 3.6% |
| Calorieën | 45 | 2.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.238 | g | Schatting |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.54 | mg |
| Vitamine E | 0.17 | mg |
| Selenium | 2.96 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| Isoleucine | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| Leucine | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| Lysine | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| Methionine | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| Fenylalanine | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| Threonine | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| Tryptofaan | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| Valine limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Runderborst of -schouder 400 g
- Rode biet 2 middelgrote (350 g)
- Witte kool 300 g
- Aardappelen 3 middelgrote (300 g)
- Wortel 1 grote
- Ui 1 grote
- Tomatenpuree 2 el
- Knoflook 2 teentjes
- Plantaardige olie 3 el
- Witte azijn of citroensap 1 el
- Laurierblaadjes 2
- Suiker 1 tl
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille 2 el, fijngehakt
- Zure room om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Laat het rundvlees in 2,5 liter water met 1 laurierblaadje ongeveer 60 minuten sudderen terwijl je het schuim afschept, tot het mals is; haal het eruit, snijd het in blokjes en bewaar de bouillon.
- 2
Rasp de biet en wortel en snipper de ui. Bak de ui en wortel in olie glazig, voeg dan de biet, tomatenpuree, suiker en azijn toe en laat 10 minuten zachtjes garen.
- 3
Doe het vlees in blokjes en de bouillon terug in de pan, voeg de aardappelblokjes en het resterende laurierblaadje toe en laat 10 minuten sudderen.
- 4
Voeg de gesneden kool toe en kook nog 10 minuten tot alle groenten zacht zijn.
- 5
Roer het biet-wortelmengsel en de geperste knoflook erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten sudderen.
- 6
Laat de borsjt van het vuur af 15 minuten rusten om de kleur en smaak dieper te maken.
- 7
Serveer met dille en een lepel zure room erbovenop.