Borsjt

Ingrediënten

• Runderborst of -schouder 400 g
• Rode biet 2 medium (350 g)
• Witte kool 300 g
• Aardappelen 3 medium (300 g)
• Wortel 1 large
• Ui 1 large
• Tomatenpuree 2 tbsp
• Knoflook 2 cloves
• Plantaardige olie 3 tbsp
• Witte azijn of citroensap 1 tbsp
• Laurierblaadjes 2
• Suiker 1 tsp
• Zout en zwarte peper to taste
• Verse dille 2 tbsp, chopped
• Zure room to serve

Bereidingswijze

1. 1

   Laat het rundvlees in 2,5 liter water met 1 laurierblaadje ongeveer 60 minuten sudderen terwijl je het schuim afschept, tot het mals is; haal het eruit, snijd het in blokjes en bewaar de bouillon.

2. 2

   Rasp de biet en wortel en snipper de ui. Bak de ui en wortel in olie glazig, voeg dan de biet, tomatenpuree, suiker en azijn toe en laat 10 minuten zachtjes garen.

3. 3

   Doe het vlees in blokjes en de bouillon terug in de pan, voeg de aardappelblokjes en het resterende laurierblaadje toe en laat 10 minuten sudderen.

4. 4

   Voeg de gesneden kool toe en kook nog 10 minuten tot alle groenten zacht zijn.

5. 5

   Roer het biet-wortelmengsel en de geperste knoflook erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten sudderen.

6. 6

   Laat de borsjt van het vuur af 15 minuten rusten om de kleur en smaak dieper te maken.

7. 7

   Serveer met dille en een lepel zure room erbovenop.