Congee
Goed voedingsprofiel
Aziatische rijstepap.
Congee is een dunne rijstepap uit China en de rest van Azië, gemaakt door rijst te laten sudderen in een grote hoeveelheid water of bouillon tot deze uiteenvalt, en vervolgens belegd met ei, gerafelde kip of varkensvlees, gember, lente-ui, sojasaus of sesamolie. Het is laag in calorieën en heeft een hoge glycemische index, omdat de rijst zeer zacht gekookt wordt. De toppings leveren het grootste deel van de eiwitten, dus een ei of wat vlees maakt het gerecht vullender.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2g | 3.6% |
| Vetten | 1g | 1.4% |
| Koolhydraten | 8g | 2.7% |
| Enkelvoudige suikers | 2.8g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.2g | Schatting |
| Water | 88g | 3.5% |
| Calorieën | 50 | 2.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.38 | g | 1.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Schatting |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.196 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.64 | mg |
| Vitamine E | 0.12 | mg |
| Selenium | 3.96 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.2 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.01 | mg | 0.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.183 | mg | 1.1% |
| vitamin B6 | 0.028 | mg | 1.6% |
| vitamin B9 | 5.55 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 0.64 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.154 (6 IE) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.116 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.74 | mcg | 5.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.26 | mg | 0.8% |
| iron | 0.302 | mg | 1.7% |
| magnesium | 5.39 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 29.5 | mg | 4.2% |
| potassium | 39.1 | mg | 1.5% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 47 | mg | 6.7% | 123% |
| Isoleucine | 95 | mg | 6.8% | 133% |
| Leucine | 163 | mg | 6.0% | 112% |
| Lysine | 116 | mg | 5.5% | 101% |
| Methionine | 91 | mg | 8.7% | 166% |
| Fenylalanine | 176 | mg | 10.1% | 180% |
| Threonine | 80 | mg | 7.6% | 134% |
| Tryptofaan | 25 | mg | 8.9% | 159% |
| Valine | 124 | mg | 6.8% | 130% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Rondkorrel- of jasmijnrijst 80 g
- Water of kippenbouillon 1,5 L
- Verse gember, in plakjes 20 g
- Eieren of gegaarde kip, geplukt 80 g
- Lente-uitjes, in ringetjes 2
- Sojasaus 1 el
- Sesamolie 1 tl
- Witte peper een snufje
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst tot het water helder is en laat hem uitlekken.
- 2
Doe de rijst, het water of de bouillon en de gesneden gember in een grote pan en breng aan de kook.
- 3
Zet het vuur laag en gaar, af en toe roerend om aanbakken te voorkomen, ongeveer 50-60 minuten tot de rijst uiteenvalt tot een gladde, romige pap.
- 4
Gebruik je kip, roer die er dan door om te verwarmen; gebruik je eieren, breek ze er dan in en roer voorzichtig tot ze net gestold zijn.
- 5
Breng de congee op smaak met zout, sojasaus en witte peper.
- 6
Schep in kommen, besprenkel met sesamolie en garneer met lente-uitjes voor het serveren.