Patatas bravas
Beperkte voedingswaarde
Gefrituurde aardappelblokjes met pittige tomatensaus en aioli.
Patatas bravas is een Spaanse tapa van in blokjes gesneden aardappel die tweemaal wordt gefrituurd tot krokant, geserveerd met een pittige saus van tomaat en gerookt paprikapoeder en aioli, een knoflookmayonaise. Een portie van 225 g bevat ongeveer 450 kcal en 27 g vet, waarvan meer dan de helft afkomstig is van de aioli, met 47 g koolhydraten en ongeveer 710 mg natrium. De aioli apart serveren en de helft gebruiken besparen ongeveer 70 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2.7g | 4.8% |
| Vetten | 12g | 17.1% |
| Koolhydraten | 21g | 7.0% |
| Enkelvoudige suikers | 7.35g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 10.85g | Schatting |
| Vezels | 2.8g | 11.2% |
| Water | 62g | 2.5% |
| Calorieën | 200 | 8.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Schatting |
| Omega-6 | 2.912 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 13.6 | mg |
| Vitamine E | 1.55 | mg |
| Selenium | 0.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Isoleucine | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucine limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lysine | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Methionine | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenylalanine | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Threonine | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Tryptofaan | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valine | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Aardappelen 1 kg
- Olijf- of zonnebloemolie, om te frituren 1 l
- Olijfolie 20 ml
- Ui 1/2 kleine (75 g)
- Knoflook 3 teentjes
- Gerookte paprikapoeder 2 tl
- Cayennepeper 1/2 tl
- Gepelde tomaten 200 g
- Sherryazijn 1 tl
- Suiker 1/2 tl
- Mayonaise 80 g
- Citroensap 1 tl
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Verhit voor de saus de 20 ml olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur, bak de gehakte ui 5 minuten, voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- 2
Haal de pan van het vuur en roer de paprikapoeder en cayennepeper erdoor, voeg dan de gepelde tomaten, azijn, suiker en een snufje zout toe, laat 10 minuten sudderen en pureer tot een gladde massa.
- 3
Meng voor de aioli de mayonaise met het overgebleven teentje knoflook, fijngeraspt, en het citroensap.
- 4
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 2,5 cm, spoel ze af en dep ze goed droog.
- 5
Verhit de frituurolie tot 140°C en frituur de aardappelen in porties 8-10 minuten, tot ze gaar maar nog bleek zijn. Laat uitlekken.
- 6
Verhoog de temperatuur van de olie tot 180°C en frituur de aardappelen nogmaals 3-4 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
- 7
Serveer warm, met de bravassaus en de aioli erover.