Gelato
Beperkte voedingswaarde
Romig Italiaans ijs.
Gelato is Italiaans roomijs gemaakt van een gekookte basis van melk, room, suiker en vaak eidooiers, langzaam geklopt zodat het minder lucht bevat en dichter is dan Amerikaans roomijs. Het bevat meestal minder room dan premium roomijs, maar een custardstijl gelato is nog steeds rijk aan suiker en verzadigd vet en arm aan eiwit. Fruitsorbet, gemaakt zonder melk of room, is vrijwel vetvrij maar nog steeds rijk aan suiker.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 4g | 7.1% |
| Vetten | 12g | 17.1% |
| Koolhydraten | 24g | 8.0% |
| Enkelvoudige suikers | 8.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 15.6g | Schatting |
| Water | 59g | 2.4% |
| Calorieën | 220 | 9.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.83 | g | 34.2% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Schatting |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Schatting |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.08 | mg |
| Vitamine E | 0.44 | mg |
| Selenium | 8.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 134 | mcg | 14.9% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 0.071 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.837 (33 IE) | mcg | 5.6% |
| vitamin E | 0.444 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.869 | mcg | 0.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 109 | mg | 10.9% |
| iron | 0.314 | mg | 1.7% |
| magnesium | 9.3 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 41.8 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.543 | mg | 4.9% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 111 | mg | 15.9% | 167% |
| Isoleucine | 211 | mg | 15.1% | 169% |
| Leucine | 364 | mg | 13.3% | 143% |
| Lysine | 304 | mg | 14.5% | 152% |
| Methionine | 139 | mg | 13.2% | 145% |
| Fenylalanine | 381 | mg | 21.8% | 223% |
| Threonine | 172 | mg | 16.4% | 165% |
| Tryptofaan | 54 | mg | 19.3% | 196% |
| Valine | 251 | mg | 13.8% | 151% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Volle melk 500 ml
- Slagroom 150 ml
- Suiker 130 g
- Eidooiers 4
- Vanille-extract 1 tl
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de melk en room in een steelpan tot ze dampen maar niet koken.
- 2
Klop de eidooiers met de suiker bleek en voeg dan al kloppend geleidelijk het warme melkmengsel toe.
- 3
Doe alles terug in de pan en gaar zachtjes, al roerend, tot de custard aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- 4
Zeef de custard, roer de vanille erdoor en koel hem af boven een ijsbad.
- 5
Koel de basis grondig in de koelkast gedurende minstens 4 uur.
- 6
Draai in een ijsmachine tot de gelato dik en romig is.
- 7
Doe over in een bak en vries 1 tot 2 uur in tot je er bolletjes van kunt scheppen.