Bietensalade
Gemiddelde voedingswaarde
Geraspte gekookte bieten met pruimen, walnoten, knoflook en mayonaise.
Deze Oekraïense salade combineert geraspte gekookte rode biet met geweekte gedroogde pruimen, geroosterde walnoten en knoflook, aangemaakt met een beetje mayonaise. Een portie van 150 g bevat ongeveer 240 kcal, 16 g vet (voornamelijk meervoudig onverzadigd, afkomstig van de walnoten en de mayonaise), 4 g vezels en 16 g suikers uit de bieten en de pruimen. Aanmaken met zure room 15% in plaats van mayonaise bespaart ongeveer 50 kcal per portie.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2.9g | 5.2% |
| Vetten | 11g | 15.7% |
| Koolhydraten | 16g | 5.3% |
| Enkelvoudige suikers | 5.6g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 7.5g | Schatting |
| Vezels | 2.9g | 11.6% |
| Water | 69g | 2.8% |
| Calorieën | 161 | 7.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.89 | g | 7.6% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Schatting |
| Omega-6 | 4.907 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.08 | mg |
| Vitamine E | 0.35 | mg |
| Selenium | 1.27 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.03 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 64.2 | mcg | 16.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 3.08 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.013 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.7 | mg | 2.8% |
| iron | 0.962 | mg | 5.3% |
| magnesium | 35.3 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 68.2 | mg | 9.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 264 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.592 | mg | 5.4% |
| copper | 0.227 | mg | 25.2% |
| manganese | 0.586 | mg | 25.5% |
| selenium | 1.27 | mcg | 2.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 56 | mg | 8.0% | 93% |
| Isoleucine | 101 | mg | 7.2% | 89% |
| Leucine | 169 | mg | 6.2% | 74% |
| Lysine limiting | 93 | mg | 4.4% | 51% |
| Methionine | 75 | mg | 7.1% | 87% |
| Fenylalanine | 178 | mg | 10.2% | 115% |
| Threonine | 98 | mg | 9.3% | 104% |
| Tryptofaan | 34 | mg | 12.1% | 137% |
| Valine | 122 | mg | 6.7% | 81% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Rode bieten 3 middelgrote (600 g rauw, 500 g gekookt en geschild)
- Gedroogde pruimen, ontpit 80 g
- Walnoten, gepeld 60 g
- Knoflook 2 teentjes (8 g)
- Mayonaise 3 el (45 g)
- Zout 0,5 tl (3 g)
- Zwarte peper, gemalen een snufje
Bereidingswijze
- 1
Was de bieten, bedek ze in de schil met water en kook ze 50-60 minuten, tot een mes er gemakkelijk in gaat.
- 2
Giet af, laat de bieten onder koud water afkoelen, schil ze en rasp ze op de grove kant van een rasp.
- 3
Overgiet de pruimen met kokend water, laat ze 10 minuten staan, giet ze af en snijd ze in reepjes.
- 4
Rooster de walnoten 3-4 minuten in een droge koekenpan en hak ze grof.
- 5
Pers de knoflook en meng deze met de mayonaise.
- 6
Meng de bieten, de pruimen en het grootste deel van de walnoten, voeg de knoflookmayonaise, het zout en de peper toe en meng alles door elkaar.
- 7
Bestrooi met de overige walnoten en zet de salade voor het serveren 30 minuten in de koelkast.