Chilaquiles
Gemiddelde voedingswaarde
Tortillachips gesudderd in rode salsa, afgewerkt met crema en kaas.
Chilaquiles zijn een Mexicaans ontbijt van gefrituurde driehoekjes maistortilla die kort worden gestoofd in een salsa van guajillo en tomaat en daarna worden gegarneerd met crema, verkruimelde queso fresco, ui en koriander. Een bord van 300 g bevat ongeveer 465 kcal, 26 g vet (8 g verzadigd) en 51 g koolhydraten, maar slechts 11 g eiwit. Een gebakken ei of geplukte kip erbovenop voegt eiwit toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3.8g | 6.8% |
| Vetten | 8.6g | 12.3% |
| Koolhydraten | 17g | 5.7% |
| Enkelvoudige suikers | 5.95g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 8.25g | Schatting |
| Vezels | 2.8g | 11.2% |
| Water | 69g | 2.8% |
| Calorieën | 155 | 6.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Schatting |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.5 | mg |
| Vitamine E | 0.7 | mg |
| Selenium | 3.56 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.716 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.82 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.17 (7 IE) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.701 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 13.8 | mcg | 11.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.6 | mg | 7.8% |
| iron | 0.61 | mg | 3.4% |
| magnesium | 29.9 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.688 | mg | 6.3% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.181 | mg | 7.9% |
| selenium | 3.56 | mcg | 6.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 105 | mg | 15.0% | 128% |
| Isoleucine | 151 | mg | 10.8% | 98% |
| Leucine | 359 | mg | 13.2% | 115% |
| Lysine limiting | 175 | mg | 8.3% | 71% |
| Methionine | 121 | mg | 11.5% | 102% |
| Fenylalanine | 320 | mg | 18.3% | 152% |
| Threonine | 132 | mg | 12.6% | 103% |
| Tryptofaan | 35 | mg | 12.5% | 103% |
| Valine | 192 | mg | 10.5% | 93% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Maistortilla's, bij voorkeur een dag oud 12 (360 g)
- Plantaardige olie, om te frituren 250 ml
- Tomaten, rijp 4 middelgrote (500 g)
- Gedroogde guajillopepers, zonder steel en zaadjes 3 (15 g)
- Witte ui 1 middelgrote (150 g), verdeeld
- Knoflook 2 teentjes (8 g)
- Kippenbouillon 250 ml
- Zout 1 tl (6 g)
- Mexicaanse crema of zure room 120 g
- Queso fresco, verkruimeld 80 g
- Verse koriander, gehakt 10 g
Bereidingswijze
- 1
Snijd elke tortilla in 6 punten en laat ze een uur uitgespreid liggen, of droog ze 10 minuten in een oven van 150 °C.
- 2
Verhit de olie in een diepe koekenpan tot 180 °C en frituur de punten in porties 1-2 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn, en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
- 3
Rooster de pepers 30 seconden in een droge pan en laat ze daarna met de tomaten, 100 g van de ui en de knoflook 10 minuten zachtjes koken in een beetje water; giet af en pureer met de bouillon tot een gladde saus.
- 4
Giet de frituurolie af op 1 el na, voeg de saus en het zout toe en laat 8-10 minuten zachtjes koken tot de saus iets ingedikt is.
- 5
Voeg de tortillachips toe, roer tot ze bedekt zijn en laat ze 1-2 minuten meekoken, net tot ze aan de randen zacht beginnen te worden.
- 6
Verdeel over de borden en garneer met crema, queso fresco, de rest van de ui, fijngehakt, en koriander; serveer meteen.