Panna cotta
Beperkte voedingswaarde
Italiaans dessert van gezoete room gestold met gelatine.
Panna cotta is een Italiaans dessert van room en melk, gezoet met suiker, op smaak gebracht met vanille en gebonden met gelatine, daarna gekoeld en vaak geserveerd met een bessensaus. Het grootste deel van de energie komt uit het vet van de room, grotendeels verzadigd, en het bevat ongeveer 15 g suiker per 100 g met weinig eiwit. Gelijke delen room en volle melk gebruiken verlaagt het vetgehalte met ongeveer 30 procent.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2.8g | 5.0% |
| Vetten | 19g | 27.1% |
| Koolhydraten | 15g | 5.0% |
| Enkelvoudige suikers | 5.25g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 9.15g | Schatting |
| Vezels | 0.6g | 2.4% |
| Water | 62g | 2.5% |
| Calorieën | 237 | 10.5% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.05 | g | 60.3% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Schatting |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.609 | g | Schatting |
| Trans | 0.63 | g | 31.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.6 | mg |
| Vitamine E | 0.52 | mg |
| Selenium | 2.56 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 183 | mcg | 20.3% |
| vitamin B1 | 0.018 | mg | 1.5% |
| vitamin B2 | 0.114 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.025 | mg | 1.5% |
| vitamin B9 | 4.32 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.135 | mcg | 5.6% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.741 (30 IE) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.516 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.97 | mcg | 2.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 56 | mg | 5.6% |
| iron | 0.148 | mg | 0.8% |
| magnesium | 7.83 | mg | 2.0% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 94 | mg | 3.6% |
| sodium | 22.9 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.228 | mg | 2.1% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.084 | mg | 3.7% |
| selenium | 2.56 | mcg | 4.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 58 | mg | 8.3% | 115% |
| Isoleucine | 115 | mg | 8.2% | 122% |
| Leucine | 197 | mg | 7.2% | 103% |
| Lysine | 140 | mg | 6.7% | 93% |
| Methionine limiting | 66 | mg | 6.3% | 91% |
| Fenylalanine | 214 | mg | 12.2% | 166% |
| Threonine | 103 | mg | 9.8% | 131% |
| Tryptofaan | 42 | mg | 15.0% | 202% |
| Valine | 143 | mg | 7.9% | 114% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Slagroom 450 ml
- Volle melk 150 ml
- Suiker 100 g
- Gelatinepoeder 7 g
- Koud water 3 el
- Vanille-extract 1 tl
- Gemengde bessen 150 g
- Citroensap 2 tl
Bereidingswijze
- 1
Strooi de gelatine over het koude water in een kleine kom en laat het 5 minuten weken.
- 2
Verhit de room, melk en 75 g van de suiker in een steelpan op middelmatig vuur, al roerend, tot het stoomt en de suiker is opgelost; laat het niet koken.
- 3
Haal de pan van het vuur, voeg de geweekte gelatine en de vanille toe en roer tot de gelatine volledig is opgelost.
- 4
Verdeel het mengsel over 6 ramekins of glazen van ongeveer 150 ml, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het dan een nacht of tot het is opgesteven in de koelkast.
- 5
Laat voor de saus de bessen met de resterende 25 g suiker en het citroensap 5 minuten sudderen tot ze zacht en siroopachtig zijn, en laat daarna afkoelen.
- 6
Om te ontvormen, dompel elk ramekin kort in heet water, laat een dun mes langs de rand gaan en stort het om op een bord.
- 7
Schep de bessensaus over de panna cotta en serveer koud.