Panna Cotta met Bessensaus

Ingrediënten

• Slagroom 450 ml
• Volle melk 150 ml
• Suiker 100 g
• Gelatinepoeder 7 g
• Koud water 3 el
• Vanille-extract 1 tl
• Gemengde bessen 150 g
• Citroensap 2 tl

Bereidingswijze

1. 1

   Strooi de gelatine over het koude water in een kleine kom en laat het 5 minuten weken.

2. 2

   Verhit de room, melk en 75 g van de suiker in een steelpan op middelmatig vuur, al roerend, tot het stoomt en de suiker is opgelost; laat het niet koken.

3. 3

   Haal de pan van het vuur, voeg de geweekte gelatine en de vanille toe en roer tot de gelatine volledig is opgelost.

4. 4

   Verdeel het mengsel over 6 ramekins of glazen van ongeveer 150 ml, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het dan een nacht of tot het is opgesteven in de koelkast.

5. 5

   Laat voor de saus de bessen met de resterende 25 g suiker en het citroensap 5 minuten sudderen tot ze zacht en siroopachtig zijn, en laat daarna afkoelen.

6. 6

   Om te ontvormen, dompel elk ramekin kort in heet water, laat een dun mes langs de rand gaan en stort het om op een bord.

7. 7

   Schep de bessensaus over de panna cotta en serveer koud.