Banosj
Beperkte voedingswaarde
Hoetsoelse maïsmeelpap gekookt in zure room, met brynza en salo.
Banosj is een Hoetsoels gerecht uit de Oekraïense Karpaten. Grof maïsmeel wordt langzaam geroerd in kokende zure room en melk tot er botervet vrijkomt. Daarna wordt het bestrooid met verkruimelde brynza van schapenmelk en knapperige kaantjes van salo. Een bord van 250 g bevat ongeveer 605 kcal, 13 g eiwit, 44 g vet, waarvan 20 g verzadigd, en ongeveer 1.270 mg natrium. Wie de helft van de salo gebruikt, bespaart ongeveer 90 kcal, 10 g vet en 320 mg natrium per bord.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.2g | 9.3% |
| Vetten | 18g | 25.7% |
| Koolhydraten | 16g | 5.3% |
| Enkelvoudige suikers | 5.6g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 10.4g | Schatting |
| Water | 60g | 2.4% |
| Calorieën | 242 | 10.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | Schatting |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | Schatting |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.32 | mg |
| Vitamine E | 0.15 | mg |
| Selenium | 7.19 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| Isoleucine | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| Leucine | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| Lysine | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| Methionine | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| Fenylalanine | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| Threonine | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| Tryptofaan | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| Valine | 325 | mg | 17.9% | 133% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Zure room 20% 400 g
- Melk 300 ml
- Water 200 ml
- Maïsgries (grof maïsmeel) 200 g
- Zout 0,5 tl (3 g)
- Salo (gezouten rugspek), in blokjes 120 g
- Brynza (schapenkaas), verkruimeld 150 g
- Lente-ui, fijngesneden 10 g
Bereidingswijze
- 1
Klop in een pan met dikke bodem de zure room los met de melk en het water en breng het op middelhoog vuur aan de kook.
- 2
Voeg het zout toe en giet dan de maïsgries er in een dun straaltje bij, terwijl je voortdurend roert met een houten lepel.
- 3
Laat 20-25 minuten op laag vuur koken en roer steeds in één richting, tot de pap dik is en er druppels botervet op het oppervlak verschijnen.
- 4
Bak intussen de blokjes salo in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 8-10 minuten goudbruin en knapperig.
- 5
Schep de hete banosh op borden en bestrooi met de verkruimelde brynza.
- 6
Leg de salo-kaantjes met het uitgebakken vet erop, strooi de lente-ui erover en serveer direct.