Banosh (Hoetsoelse maïspap met brynza)

Ingrediënten

• Zure room 20% 400 g
• Melk 300 ml
• Water 200 ml
• Maïsgries (grof maïsmeel) 200 g
• Zout 0,5 tl (3 g)
• Salo (gezouten rugspek), in blokjes 120 g
• Brynza (schapenkaas), verkruimeld 150 g
• Lente-ui, fijngesneden 10 g

Bereidingswijze

1. 1

   Klop in een pan met dikke bodem de zure room los met de melk en het water en breng het op middelhoog vuur aan de kook.

2. 2

   Voeg het zout toe en giet dan de maïsgries er in een dun straaltje bij, terwijl je voortdurend roert met een houten lepel.

3. 3

   Laat 20-25 minuten op laag vuur koken en roer steeds in één richting, tot de pap dik is en er druppels botervet op het oppervlak verschijnen.

4. 4

   Bak intussen de blokjes salo in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 8-10 minuten goudbruin en knapperig.

5. 5

   Schep de hete banosh op borden en bestrooi met de verkruimelde brynza.

6. 6

   Leg de salo-kaantjes met het uitgebakken vet erop, strooi de lente-ui erover en serveer direct.