Hummus
SuperfoodUitzonderlijke voedingswaarde
Kikkererwten- en tahindip.
Hummus is een Midden-Oosterse dip van gekookte kikkererwten, gepureerd met tahin, citroensap, knoflook en olijfolie. Het levert plantaardig eiwit en vezels, en het meeste vet, afkomstig van de tahin en olijfolie, is onverzadigd. Gegeten met rauwe wortel, komkommer of paprika in plaats van pita wordt het een lichtere snack.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8g | 14.3% |
| Vetten | 17g | 24.3% |
| Koolhydraten | 14g | 4.7% |
| Enkelvoudige suikers | 4.9g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.1g | Schatting |
| Vezels | 6g | 24.0% |
| Water | 58g | 2.3% |
| Calorieën | 240 | 10.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.3 | g | 11.5% |
| Monounsaturated | 8.71 | g | 34.8% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | Schatting |
| Omega-6 | 3.507 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.82 | mg |
| Vitamine E | 1.2 | mg |
| Selenium | 6.82 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.12 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.233 | mg | 19.4% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.05 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 123 | mcg | 30.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.82 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.2 | mg | 8.0% |
| vitamin K | 6.44 | mcg | 5.4% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 88.5 | mg | 8.8% |
| iron | 3.14 | mg | 17.4% |
| magnesium | 43.8 | mg | 10.9% |
| phosphorus | 202 | mg | 28.9% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 328 | mg | 14.3% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.433 | mg | 48.1% |
| manganese | 0.856 | mg | 37.2% |
| selenium | 6.82 | mcg | 12.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 224 | mg | 32.0% | 138% |
| Isoleucine | 343 | mg | 24.5% | 113% |
| Leucine | 581 | mg | 21.3% | 94% |
| Lysine | 458 | mg | 21.8% | 94% |
| Methionine | 271 | mg | 25.8% | 116% |
| Fenylalanine | 663 | mg | 37.9% | 160% |
| Threonine | 306 | mg | 29.1% | 121% |
| Tryptofaan | 104 | mg | 37.1% | 156% |
| Valine limiting | 367 | mg | 20.2% | 91% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gekookte kikkererwten 400 g
- Tahin 80 g
- Citroensap 3 el
- Knoflook 1 teentje
- Olijfolie 3 el
- Gemalen komijn 1/2 tl
- Zout naar smaak
- IJswater 3 el
Bereidingswijze
- 1
Voor de gladste structuur laat je de kikkererwten een paar minuten sudderen en wrijf je de losse velletjes eraf.
- 2
Maal de tahin eerst met citroensap en knoflook tot het bleek en dik is.
- 3
Voeg de kikkererwten, komijn en zout toe en maal tot een pasta.
- 4
Giet met draaiende machine de olijfolie en het ijswater erbij tot het zijdezacht en luchtig is.
- 5
Proef en breng op smaak met meer citroen of zout.
- 6
Spreid in een kom, maak een draaiende beweging in het oppervlak, besprenkel met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder voor het serveren.