Coxinha
Gemiddelde voedingswaarde
Braziliaanse druppelvormige kroketten van geplukte kip, gepaneerd en gefrituurd.
Coxinha is een Braziliaanse snack van geplukte kip en roomkaas, gewikkeld in een deeg dat in kippenbouillon is gekookt, in de vorm van een traan gevormd, bedekt met ei en paneermeel en gefrituurd. Eén coxinha van ongeveer 90 g bevat ongeveer 230 kcal, 9 g eiwit, 13 g vet en 18 g geraffineerde koolhydraten, dus ruwweg de helft van de calorieën komt uit vet. Door de gepaneerde coxinha's op 200 °C in de oven te bakken in plaats van te frituren, bespaar je ongeveer 60 kcal per stuk.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 10g | 17.9% |
| Vetten | 15g | 21.4% |
| Koolhydraten | 20g | 6.7% |
| Enkelvoudige suikers | 7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 12g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 53g | 2.1% |
| Calorieën | 255 | 11.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | Schatting |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.14 | mg |
| Vitamine E | 1.68 | mg |
| Selenium | 16.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| Isoleucine | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| Leucine | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| Lysine | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| Methionine | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| Fenylalanine | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| Threonine | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| Tryptofaan | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| Valine | 520 | mg | 28.6% | 107% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kipfilet, zonder bot en vel 400 g
- Water, om te pocheren (500 ml van de bouillon wordt gebruikt) 1 l
- Kippenbouillonblokje 1 blokje (10 g)
- Bloem 250 g
- Boter 2 el (28 g)
- Ui, fijngesneden 1 middelgrote (120 g)
- Knoflook, fijngehakt 3 teentjes (12 g)
- Roomkaas (of requeijão cremoso) 100 g
- Verse peterselie en lente-ui, gehakt 4 el (20 g)
- Zout 1 tl (6 g)
- Eieren, losgeklopt, om te paneren 2 grote
- Paneermeel, om te paneren 150 g
- Plantaardige olie 1 el, plus ongeveer 1,5 l om te frituren
Bereidingswijze
- 1
Laat de kip 20 minuten zachtjes koken in het water met het bouillonblokje, haal hem er dan uit, trek hem fijn uit elkaar en meet 500 ml van de bouillon af.
- 2
Bak de ui 5 minuten in 1 el olie, voeg de knoflook en de uit elkaar getrokken kip met de helft van het zout toe, bak 3 minuten en roer dan buiten het vuur de roomkaas en de kruiden erdoor.
- 3
Breng de 500 ml bouillon met de boter en de rest van het zout aan de kook, voeg de bloem in één keer toe en roer 3-4 minuten krachtig op laag vuur tot het deeg loslaat van de pan.
- 4
Stort het deeg op een ingevet werkvlak en kneed het zolang het nog warm is tot het glad is; laat afkoelen tot je het kunt vastpakken.
- 5
Verdeel het deeg in 16 stukken, druk elk stuk plat in je handpalm, vul het met een lepel kip, sluit het en vorm er een druppel van.
- 6
Haal elke coxinha door het losgeklopte ei en rol hem daarna door het paneermeel.
- 7
Frituur in porties 4-5 minuten in olie van 180 °C tot ze diep goudbruin zijn; laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.