Braziliaans
Laat de kip 20 minuten zachtjes koken in het water met het bouillonblokje, haal hem er dan uit, trek hem fijn uit elkaar en meet 500 ml van de bouillon af.
Bak de ui 5 minuten in 1 el olie, voeg de knoflook en de uit elkaar getrokken kip met de helft van het zout toe, bak 3 minuten en roer dan buiten het vuur de roomkaas en de kruiden erdoor.
Breng de 500 ml bouillon met de boter en de rest van het zout aan de kook, voeg de bloem in één keer toe en roer 3-4 minuten krachtig op laag vuur tot het deeg loslaat van de pan.
Stort het deeg op een ingevet werkvlak en kneed het zolang het nog warm is tot het glad is; laat afkoelen tot je het kunt vastpakken.
Verdeel het deeg in 16 stukken, druk elk stuk plat in je handpalm, vul het met een lepel kip, sluit het en vorm er een druppel van.
Haal elke coxinha door het losgeklopte ei en rol hem daarna door het paneermeel.
Frituur in porties 4-5 minuten in olie van 180 °C tot ze diep goudbruin zijn; laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.