Gebakken aardappelen
Gemiddelde voedingswaarde
Aardappelschijfjes met ui in zonnebloemolie in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn.
Zjarenaja kartosjka is een Russisch huisgerecht van rauwe aardappelschijfjes die in zonnebloemolie in een zware pan goudbruin worden gebakken, met ui die tegen het einde wordt toegevoegd en dille erover; het lijkt sterk op de Duitse Bratkartoffeln. Een bord van 250 g bevat ongeveer 430 kcal, 60 g koolhydraten, 19 g overwegend onverzadigd vet, 870 mg natrium en ongeveer 1.400 mg kalium. Een salade van komkommer en tomaat ernaast geeft volume voor weinig calorieën.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2.8g | 5.0% |
| Vetten | 7.7g | 11.0% |
| Koolhydraten | 24g | 8.0% |
| Enkelvoudige suikers | 8.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 12.6g | Schatting |
| Vezels | 3g | 12.0% |
| Water | 63g | 2.5% |
| Calorieën | 171 | 7.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.48 | g | 5.9% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | Schatting |
| Omega-6 | 3.507 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 16.5 | mg |
| Vitamine E | 2.83 | mg |
| Selenium | 0.61 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.89 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.3 | mg | 17.6% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16.5 | mg | 18.3% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.83 | mg | 18.9% |
| vitamin K | 5.9 | mcg | 4.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 569 | mg | 21.9% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.419 | mg | 3.8% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 0.609 | mcg | 1.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| Isoleucine | 88 | mg | 6.3% | 73% |
| Leucine limiting | 130 | mg | 4.8% | 53% |
| Lysine | 144 | mg | 6.9% | 75% |
| Methionine | 72 | mg | 6.9% | 78% |
| Fenylalanine | 171 | mg | 9.8% | 104% |
| Threonine | 89 | mg | 8.5% | 89% |
| Tryptofaan | 29 | mg | 10.4% | 110% |
| Valine | 135 | mg | 7.4% | 84% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Aardappelen, vastkokend of iets kruimig 1,2 kg (1 kg geschild)
- Ui 1 grote (150 g)
- Zonnebloemolie 5 el
- Zout 1,25 tl (7 g)
- Zwarte peper, gemalen 0,25 tl
- Verse dille, gehakt 2 el (8 g)
Bereidingswijze
- 1
Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes of staafjes van ongeveer 4 mm dik, spoel ze af in koud water en dep ze met een theedoek helemaal droog.
- 2
Halveer de ui en snijd hem in dunne halve ringen.
- 3
Verhit de olie in een grote, zware koekenpan (28 cm of groter) op middelhoog vuur tot hij glinstert, en leg de aardappelen er in een gelijkmatige laag in.
- 4
Bak ze 7-8 minuten zonder te roeren, tot er aan de onderkant een goudbruin korstje ontstaat, en keer de aardappelen dan om met een spatel.
- 5
Bak ze nog 10-12 minuten verder en keer ze elke 3-4 minuten om, tot de meeste stukjes goudbruin en gaar zijn.
- 6
Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak nog 5-7 minuten, waarbij je twee keer omkeert, tot de ui zacht en bruin is.
- 7
Haal de pan van het vuur, bestrooi met de dille en serveer heet.