Zjarenaja kartosjka (gebakken aardappelen met ui)

Ingrediënten

• Aardappelen, vastkokend of iets kruimig 1,2 kg (1 kg geschild)
• Ui 1 grote (150 g)
• Zonnebloemolie 5 el
• Zout 1,25 tl (7 g)
• Zwarte peper, gemalen 0,25 tl
• Verse dille, gehakt 2 el (8 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes of staafjes van ongeveer 4 mm dik, spoel ze af in koud water en dep ze met een theedoek helemaal droog.

2. 2

   Halveer de ui en snijd hem in dunne halve ringen.

3. 3

   Verhit de olie in een grote, zware koekenpan (28 cm of groter) op middelhoog vuur tot hij glinstert, en leg de aardappelen er in een gelijkmatige laag in.

4. 4

   Bak ze 7-8 minuten zonder te roeren, tot er aan de onderkant een goudbruin korstje ontstaat, en keer de aardappelen dan om met een spatel.

5. 5

   Bak ze nog 10-12 minuten verder en keer ze elke 3-4 minuten om, tot de meeste stukjes goudbruin en gaar zijn.

6. 6

   Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak nog 5-7 minuten, waarbij je twee keer omkeert, tot de ui zacht en bruin is.

7. 7

   Haal de pan van het vuur, bestrooi met de dille en serveer heet.