Okonomiyaki
Gemiddelde voedingswaarde
Pannenkoek met kool en varkensvlees in Osaka-stijl, belegd met saus en mayonaise.
Okonomiyaki is een hartige pannenkoek uit Osaka, gemaakt van een beslag van dashi en bloem met eieren en veel fijngesneden kool, op de bakplaat gebakken met plakjes buikspek en afgemaakt met een zoet-hartige saus, mayonaise, bonitovlokken en aonori. Eén pannenkoek van 300 g bevat ongeveer 615 kcal, 20 g eiwit, 39 g vet, 46 g koolhydraten en 900 mg natrium. Het weglaten van de mayonaise bespaart ongeveer 70 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.8g | 12.1% |
| Vetten | 13g | 18.6% |
| Koolhydraten | 15g | 5.0% |
| Enkelvoudige suikers | 5.25g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 8.45g | Schatting |
| Vezels | 1.3g | 5.2% |
| Water | 64g | 2.6% |
| Calorieën | 205 | 9.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | Schatting |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | Schatting |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 8.33 | mg |
| Vitamine E | 0.95 | mg |
| Selenium | 13 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IE) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| Isoleucine | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| Leucine | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| Lysine | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| Methionine | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| Fenylalanine | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| Threonine | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| Tryptofaan | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| Valine | 364 | mg | 20.0% | 114% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 150 g
- Dashi, koud 180 ml
- Eieren 4 grote
- Witte kool, fijngesneden 400 g
- Lente-uitjes, gehakt 4 (30 g)
- Tempurakruimels (tenkasu) 20 g
- Ingelegde rode gember (beni shoga), gehakt 20 g
- Buikspek, in dunne plakjes 200 g
- Plantaardige olie 2 el
- Okonomiyakisaus 6 el (100 g)
- Japanse mayonaise 3 el (40 g)
- Bonitovlokken (katsuobushi) 4 g
- Aonori (groene zeewiervlokken) 1 tl (1 g)
Bereidingswijze
- 1
Klop de bloem en de koude dashi tot een glad beslag en laat het 10 minuten rusten.
- 2
Voeg de eieren, kool, lente-uitjes, tempurakruimels en ingelegde gember toe en schep alles voorzichtig om tot de kool net bedekt is.
- 3
Verhit 1/2 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur, verdeel een kwart van het beslag tot een ronde pannenkoek van ongeveer 2 cm dik en leg er een kwart van de plakjes buikspek op.
- 4
Bak 5 minuten tot de onderkant goudbruin is, keer om zodat het vlees onderop ligt, dek af en bak 5 minuten tot het vlees knapperig is, keer daarna weer terug en bak nog 2 minuten.
- 5
Herhaal met de rest van de olie, het beslag en het vlees tot je vier pannenkoeken hebt.
- 6
Bestrijk elke pannenkoek met okonomiyakisaus en besprenkel met mayonaise.
- 7
Bestrooi met bonitovlokken en aonori en serveer direct.