Okonomiyaki (hartige pannenkoek op Osaka-wijze)

Ingrediënten

• Bloem 150 g
• Dashi, koud 180 ml
• Eieren 4 grote
• Witte kool, fijngesneden 400 g
• Lente-uitjes, gehakt 4 (30 g)
• Tempurakruimels (tenkasu) 20 g
• Ingelegde rode gember (beni shoga), gehakt 20 g
• Buikspek, in dunne plakjes 200 g
• Plantaardige olie 2 el
• Okonomiyakisaus 6 el (100 g)
• Japanse mayonaise 3 el (40 g)
• Bonitovlokken (katsuobushi) 4 g
• Aonori (groene zeewiervlokken) 1 tl (1 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Klop de bloem en de koude dashi tot een glad beslag en laat het 10 minuten rusten.

2. 2

   Voeg de eieren, kool, lente-uitjes, tempurakruimels en ingelegde gember toe en schep alles voorzichtig om tot de kool net bedekt is.

3. 3

   Verhit 1/2 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur, verdeel een kwart van het beslag tot een ronde pannenkoek van ongeveer 2 cm dik en leg er een kwart van de plakjes buikspek op.

4. 4

   Bak 5 minuten tot de onderkant goudbruin is, keer om zodat het vlees onderop ligt, dek af en bak 5 minuten tot het vlees knapperig is, keer daarna weer terug en bak nog 2 minuten.

5. 5

   Herhaal met de rest van de olie, het beslag en het vlees tot je vier pannenkoeken hebt.

6. 6

   Bestrijk elke pannenkoek met okonomiyakisaus en besprenkel met mayonaise.

7. 7

   Bestrooi met bonitovlokken en aonori en serveer direct.