Hretsjanyky
Gemiddelde voedingswaarde
Oekraïense gehaktkoekjes van boekweit en varkensvlees, in de oven gebakken in een saus van tomaat en zure room.
Hretsjanyky zijn Oekraïense burgertjes van gekookte boekweit gemengd met varkensgehakt, ui, knoflook en ei, die door de bloem worden gerold, kort worden gebakken en daarna in de oven worden gegaard in een saus van tomatenpuree en zure room. Twee burgertjes met saus (250 g) bevatten ongeveer 460 kcal, 21 g eiwit, 28 g koolhydraten en 30 g vet, waarvan 11 g verzadigd, en ongeveer 890 mg natrium. Door varkensgehakt te gebruiken dat voor 96% mager is, bespaar je ongeveer 120 kcal en 15 g vet.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8.3g | 14.8% |
| Vetten | 12g | 17.1% |
| Koolhydraten | 11g | 3.7% |
| Enkelvoudige suikers | 3.85g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.75g | Schatting |
| Vezels | 1.4g | 5.6% |
| Water | 67g | 2.7% |
| Calorieën | 185 | 8.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.45 | g | 22.3% |
| Monounsaturated | 4.39 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 1.85 | g | 14.2% |
| Omega-3 | 0.555 | g | Schatting |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.295 | g | Schatting |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.1 | mg |
| Vitamine E | 0.86 | mg |
| Selenium | 11.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.5 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.218 | mg | 18.2% |
| vitamin B2 | 0.133 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.155 | mg | 9.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.187 (7 IE) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.861 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 1.33 | mcg | 1.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 11.8 | mcg | 21.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 290 | mg | 41.4% | 192% |
| Isoleucine | 371 | mg | 26.5% | 131% |
| Leucine | 634 | mg | 23.2% | 110% |
| Lysine | 659 | mg | 31.4% | 146% |
| Methionine | 310 | mg | 29.5% | 143% |
| Fenylalanine | 607 | mg | 34.7% | 157% |
| Threonine | 358 | mg | 34.1% | 152% |
| Tryptofaan | 107 | mg | 38.2% | 172% |
| Valine | 444 | mg | 24.4% | 118% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Boekweitgrutten (geroosterd) 150 g
- Water, voor de boekweit 300 ml
- Varkensgehakt 500 g
- Ui, geraspt of fijngesneden 1 grote (150 g)
- Knoflook, fijngehakt 2 teentjes (8 g)
- Ei 1 groot (50 g)
- Zout 2 tl (12 g)
- Zwarte peper, gemalen 0,5 tl
- Bloem, om door te rollen 30 g
- Zonnebloemolie, om in te bakken 3 el
- Tomatenpuree 2 el (35 g)
- Zure room (20% vet) 200 g
- Water, voor de saus 250 ml
Bereidingswijze
- 1
Spoel de boekweit af, laat hem afgedekt in 300 ml water met een snufje van het zout 15 minuten zachtjes koken tot al het water is opgenomen, en laat hem daarna afkoelen.
- 2
Meng de afgekoelde boekweit met het varkensgehakt, de ui, de knoflook, het ei, 9 g zout en de peper, en kneed tot het mengsel samenhangt.
- 3
Vorm met natte handen 12 ovale burgers van ongeveer 2 cm dik en rol ze door de bloem.
- 4
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de burgers 2-3 minuten per kant bruin; leg ze daarna in één laag in een ovenschaal.
- 5
Klop de tomatenpuree, de zure room, 250 ml water en het resterende zout tot een gladde saus en giet deze over de burgers.
- 6
Dek af met een deksel of aluminiumfolie en bak 30 minuten in de oven op 180 °C; haal daarna de afdekking eraf en bak nog 5-10 minuten.
- 7
Serveer 2 burgers per persoon met de saus, met een salade van komkommer en tomaat of met ingelegde groenten.