Hretsjanyky (boekweitburgers met varkensgehakt in tomaten-zureroomsaus)

Ingrediënten

• Boekweitgrutten (geroosterd) 150 g
• Water, voor de boekweit 300 ml
• Varkensgehakt 500 g
• Ui, geraspt of fijngesneden 1 grote (150 g)
• Knoflook, fijngehakt 2 teentjes (8 g)
• Ei 1 groot (50 g)
• Zout 2 tl (12 g)
• Zwarte peper, gemalen 0,5 tl
• Bloem, om door te rollen 30 g
• Zonnebloemolie, om in te bakken 3 el
• Tomatenpuree 2 el (35 g)
• Zure room (20% vet) 200 g
• Water, voor de saus 250 ml

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de boekweit af, laat hem afgedekt in 300 ml water met een snufje van het zout 15 minuten zachtjes koken tot al het water is opgenomen, en laat hem daarna afkoelen.

2. 2

   Meng de afgekoelde boekweit met het varkensgehakt, de ui, de knoflook, het ei, 9 g zout en de peper, en kneed tot het mengsel samenhangt.

3. 3

   Vorm met natte handen 12 ovale burgers van ongeveer 2 cm dik en rol ze door de bloem.

4. 4

   Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de burgers 2-3 minuten per kant bruin; leg ze daarna in één laag in een ovenschaal.

5. 5

   Klop de tomatenpuree, de zure room, 250 ml water en het resterende zout tot een gladde saus en giet deze over de burgers.

6. 6

   Dek af met een deksel of aluminiumfolie en bak 30 minuten in de oven op 180 °C; haal daarna de afdekking eraf en bak nog 5-10 minuten.

7. 7

   Serveer 2 burgers per persoon met de saus, met een salade van komkommer en tomaat of met ingelegde groenten.